Pickstock / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 10 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 uur
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 149 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 149 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 497 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit groentesoeprecept zit boordevol smaak, maar dat betekent niet dat het vol zit met vet of calorieën. Deze hartige soep heeft zeven verschillende groenten en twee soorten bonen en heeft een rijke smaak, versterkt door basilicum en oregano, evenals een paar druppels hete saus. Maar laat deze hoeveelheden u niet afschrikken - dit is eigenlijk een soort "voeg alle ingrediënten toe en laat koken". Een goede strategie is om de groenten de avond ervoor te hakken en de volgende ochtend aan de crockpot toe te voegen. Stel je voor dat je thuiskomt van een lange dag op het werk tot deze heerlijke, gezonde en vullende maaltijd waar iedereen van zal houden!
De soep kan vegetarisch worden gemaakt door de kippenbouillon om te ruilen voor groentebouillon, of je kunt wat bruin gesneden blokjes of gehakt toevoegen voor een vlezige soep.
Dit recept is voor een 5- tot 6-kwart fornuis, maar u kunt de ingrediënten verminderen voor een kleinere crockpot. Serveer desgewenst met knapperig brood en geraspte Parmezaanse kaas.
ingrediënten
- Optioneel: 1 eetlepel olie plus 1 theelepel boter
- 1/2 kopje ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 3 kopjes kool (gehakt)
- 2 kopjes courgette (gehakte of zomerpompoen)
- 1 kop wortelen (in blokjes gesneden)
- 1 kop bleekselderij (gehakt)
- 1 blikje (28 ounce) tomaten (niet-geraffineerd)
- 1 blikje (15 ounce) blikjes met zwarte ogen (goed uitgelekt en goed gespoeld)
- 1 blikje (15 ounce) rode bruine bonen (goed uitgelekt en goed gespoeld)
- 1 pakket spinazie (bevroren, ontdooid en drooggedrukt)
- 4 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- 4 kopjes tomatensap (of V-8)
- 2 theelepels basilicum (gedroogd, gemalen)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- Optioneel: 3 tot 5 druppels hete saus
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bak de ui indien gewenst in een kleine hoeveelheid boter en olie voordat u deze aan de slowcooker toevoegt.
Voeg de ui toe aan het slowcooker, samen met de resterende ingrediënten, behalve de kaas.
Bedek de slowcooker en kook 8 tot 10 uur op laag.
Serveer de soep met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
variaties
- Dit is het soort recept dat je groenten kunt verwijderen of verwisselen waar je niet om geeft, het naar jouw smaak aan te passen, zonder de integriteit van de soep op te offeren. Als je bijvoorbeeld niet van courgette houdt, voeg dan wat paprika toe. Geen fan van kool? Neem het niet op. Heb je geen selderij in de koelkast? Maak je geen zorgen, je soep zal nog steeds geweldig zijn. Als je genoten hebt van deze crockpot-groentesoep en op zoek bent naar soortgelijke recepten, probeer dan een crockpot-gerstgroentesoep, een supergezonde soep gevuld met groenten zoals zoete aardappel, spinazie en maïs, evenals venkel, die dit recept zijn unieke smaak geeft. Of misschien is een linzensoep gemaakt in de crockpot waar je zin in hebt - het spek geeft een leuke rokerige smaak aan dit eenvoudige recept.
Recept Tags:
- soep
- crockpot groentesoep
- voorgerecht
- Aziatisch
