Michael Grimm / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Deze maïs- en garnalensoep is een smaakvolle combinatie van verse garnalen, tomaten en maïs. Een tomatensoep is een fantastisch zuivelvrij alternatief voor zwaardere vissoepen. Ingeblikte maïs, roomachtige maïs en tomaten maken de soep een eenvoudige bereiding. Je kunt het allemaal snel in elkaar zetten voor een maaltijd die een uur zal sudderen voordat je klaar bent om te serveren.
De soep begint met een eenvoudige roux en maakt gebruik van verse garnalen. Als je bevroren garnalen gebruikt, dooi ze dan in de koelkast voordat je ze aan de soep toevoegt.
ingrediënten
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 blikje (28 ounce) kan gestoofde tomaten (ongemalen en gepureerd; of twee blikken van 14, 5 ounce)
- 1/2 blikjes tomaten met groene chili pepers (Ro-Tel is één merk, pittig of mild)
- 2 blikken roomachtige maïs
- 2 blikjes (15 ounce) hele kernel maïs
- 1 kwart kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- 2 pond garnalen (bij voorkeur vers)
- Kosjer zout, naar smaak
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook al roerend tot de roux een lichtblonde kleur heeft. Laat het niet te donker worden.
Voeg de gehakte uien en knoflook toe en kook tot de uien zacht zijn.
Voeg de gestoofde tomaten, tomaten met chilipepers, roomachtige maïs, hele pitmaïs en bouillon toe; kook op laag vuur 45 minuten sudderen.
Pel intussen de garnalen. Haal de punt van een klein, scherp mes langs de achterkant van een garnaal en verwijder de donkere ader. Herhaal dit met de resterende garnalen. Spoel de garnalen met koud water.
Voeg de garnalen toe aan het soepmengsel en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen.
Breng de soep op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de soep heet en geniet ervan!
Deze soep kan het middelpunt zijn van een licht diner of lunch, geserveerd met wat knapperige broodjes of volkoren brood.
Bewaar restjes in de koelkast en gebruik deze binnen drie tot vier dagen. Als u het langer wilt bewaren, vries dan afzonderlijke porties in luchtdichte containers. Het behoudt zijn beste kwaliteit gedurende vier tot zes maanden.
Tip
Ro-Tel is een merk van tomaten met groene chili pepers, en het kan pittig of mild zijn. U kunt de Ro-Tel-tomaten weglaten als u ze niet direct beschikbaar hebt. Voeg een eetlepel of twee gehakte hete of milde groene chili pepers toe als warmte gewenst is.
Receptvariaties
- Gebruik ongeveer 4 kopjes verse of bevroren maïskorrels en laat de ingeblikte maïs en roomachtige maïs weg. Voeg 1 grote roodbruine aardappel toe, snijd ze in kleine blokjes. Voeg 1/2 kopje in blokjes gesneden rode paprika samen met de ui toe. Voeg 1/2 kopje dun gesneden selderij samen met de ui toe. Roer 1 of 2 eetlepels gehakte verse peterselie of koriander in de soep samen met de garnalen.
Recept Tags:
- Tomaat
- garnalensoep
- bijgerecht
- Amerikaans
