Glutenvrije koffiecake. 2013 © Teri Gruss
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 243 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 243 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 137 mg | 46% |
| Natrium 298 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
"Kuchen" is Duits voor cake. Eenvoudige, kruimeltaartjes zoals onze glutenvrije "kaffee kuchen" zijn een populaire traditie in Duitsland. Volgens onze Duitse voedselexpert, Jennifer, zijn kuchens gemakkelijk te maken en genieten ze in het midden van de late namiddag vaak van Duitsers met koffie, vandaar de naam "kaffee en kuchen." Als je oud genoeg bent om de hilarische SNL-skit van Mike Myer in het begin van de jaren negentig te onthouden, "Coffee Talk with Linda Richman", zul je vooral genieten van dit vintage stukje taartgeschiedenis.
Onze boterachtige, vochtige glutenvrije versie van Kuchen vraagt om eenvoudige ingrediënten en is bedekt met een uitzonderlijk heerlijke gemalen walnoot, suiker en kaneel topping, perfect voor een late herfst of wintermiddag "kaffeeklatsch."
ingrediënten
- Voor de Crumb Topping:
- 1/3 kop / 35 gram walnoten
- 1/3 kop / 75 gram kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1 eetlepel gesmolten boter
- Voor de taart:
- 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden (Namaste Foods Glutenvrij Perfect Flour Blend werd in dit recept met goede resultaten gebruikt. Het is belangrijk om de cake volledig te laten afkoelen voor het opdienen vanwege de hoeveelheid xanthaangom in deze specifieke mix. De cake had eigenlijk een bijna perfecte textuur op dag 2. Als uw mix geen xanthaangom of guargom bevat, VOEG voor het beste resultaat elk 3/4 theelepels toe, xanthaangom en guargom. Als uw mix een van de bovenstaande gommen bevat, voeg niet meer kauwgom toe)
- 1/2 kopje kristalsuiker / 96 gram
- 1 1/2 theelepels glutenvrij bakpoeder
- 1/2 theelepel Kosjer zout
- 1/4 kopje ongezouten boter (gekoeld en kubus)
- 1 groot ei
- 1/2 kopje melk
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
Vet de bodem van een ronde of vierkante bakvorm van 8 inch in.
Doe walnoten, 1/3 kopje suiker, kaneel en gesmolten boter in een keukenmachine.
Pulseer meerdere keren totdat de walnoten zijn gemalen tot de consistentie van kleine kruimels.
Plaats in een aparte kom en zet apart.
Zeef de glutenvrije bloem, 1/2 kop suiker, bakpoeder en zout samen.
Doe de droge ingrediënten in de kom van de keukenmachine.
Voeg de gekoelde blokjes boter toe en pulseer tot het mengsel de consistentie heeft van grove kruimels.
Giet het mengsel in een grote mengkom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en de melk toe.
Roer tot het beslag goed gemengd is.
Giet het beslag in de voorbereide pan.
Gladde bovenkant van cakebeslag met een spatel.
Strooi het mengsel van walnoot en suiker gelijkmatig over het beslag.
Gebruik een vork of lepel om de kruimelbovenkant voorzichtig in het beslag te drukken. Overdrijf deze stap niet. Druk zachtjes op.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt.
Voorkom kruisbesmetting tijdens het koken!
Belangrijke glutenvrije kookherinnering:
Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- glutenvrije koffiecake
- ontbijt
- Amerikaans
