Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 1 pot (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 166 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pot (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 166 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 151 mg | 50% |
| Natrium 254 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit natuurlijk romige, macrobiotische bloemkoolsoeprecept wordt versterkt met de milde smaak van dille. We hebben gezien dat de meest die-hard bloemkoolhaters van gedachten veranderen na het eten van deze soep, en we kunnen er nooit genoeg pot van maken: iedereen komt seconden terug. Als je geen fan bent van dille, vervang dan koriander, dragon of tijm.
We serveren deze soep graag met een lekker stuk rustiek brood en een kleurrijke of graansalade. In combinatie met een salade wordt de soep het centrum van een prachtig licht maar bevredigend vegetarisch avondmaal. We hebben ook genoten voor het ontbijt op een koude ochtend; persoonlijk vinden wij soep voor het ontbijt totaal ondergewaardeerd! De soep kan een paar dagen heel mooi in de koelkast worden bewaard.
ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote zoete ui (gehakt)
- 1 middelgrote witte Japanse yam of een grote aardappel (geschild en gehakt)
- 1 stengel bleekselderij (fijngehakt)
- 1 kwart groentebouillon
- 2 kopjes water
- 1 laurierblad
- 1 tak verse tijm
- 2 snufjes zeezout
- 1/4 kopje verse dille (gehakt)
- Optioneel: versgemalen peper (optioneel voor strikte macrobiotische)
Stappen om het te maken
Snijd 4 kopjes kleine (1-inch) roosjes uit de bloemkoolkop en zet opzij.
Hak de resterende bloemkool in stukken van 1 inch.
Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
Voeg ui, yam, selderij en de grove bloemkool toe. Bak 5 tot 7 minuten, tot de uien doorzichtig zijn.
Voeg bouillon, water, laurier, tijm en zout toe.
Breng soep aan de kook, dek af, laat sudderen en kook 20 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
Haal van het vuur. Verwijder het laurierblad en de tijftak en gooi het weg.
Mix de soepbodem met een verticale blender (of in kleine porties in een gewone blender).
Keer terug naar de middelste vlam, voeg bloemkoolroosjes toe en kook nog eens 10 minuten.
Voeg de dille, een paar soorten peper toe en serveer onmiddellijk.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tip
- Als je de soep niet meteen eet, voeg dan de dille toe wanneer deze wordt geserveerd.
Recept Tags:
- bloemkool
- veganistische soep
- bloemkoolsoep
- voorafje
