Na het strikte vasten van de vastentijd verschijnt er een explosie van "verboden" voedsel op de Oost-Europese paastafel.
Er is geen beter voorbeeld dan deze ietwat zoete gistbroden vol boter, suiker en soms kaas.
Een duizelingwekkend aantal eieren, een symbool van vruchtbaarheid, wedergeboorte, lente en de opstanding staan er prominent in. Hun namen zijn vaak een vorm van het woord paska , wat 'Pasen' betekent.
Naast een paasbrood maken sommige landen ook een kaasdessert.
-
Oost-Europese eierdraai
Rebecca Siegel / Flickr
Dit rijke, Oost-Europese recept voor ei-draaiing is een lichtzoet gistbrood dat in bijna elke cultuur voorkomt. Boheemse en Tsjechen noemen het vanocka of mazanec , terwijl anderen het als houska noemen . Polen, die het chałka noemen, namen het over van hun joodse landgenoten die het challah noemen, en zo verder. Restjes maken geweldige wentelteefjes en broodpudding.
-
Bulgaars Paasbrood (Kozunak)
Oleksiy Maksymenko / Getty Images
Dit Bulgaarse paasbrood , bekend als kozunak , wordt gekenmerkt met Kerstmis, Pasen en andere speciale gelegenheden. Het is een ei-rijk gevlochten brood gevuld met met rum doordrenkte rozijnen.
-
Kroatische Paasbroodpoppen (Primorski Uskrsne Bebe)
The Spruce / Barbara Rolek
Kroatische paasbroodpoppen staan centraal op een tafel, allemaal versierd met paaslinnen, zilver en kristal. Kinderen zijn er dol op. Maar het meest populaire Paasbrood is een zoet, met gist geteeld rond brood dat bekend staat als pinca of sirnica .
Een klein brood van dit cakeachtige brood wordt in de mand met voedsel geplaatst om te worden gezegend op de heilige zaterdag.
-
Tsjechische Paascake (Velikonocní Bochanek)
petr73 / Getty Images
Dit recept voor Tsjechische paascake of velikonoční bochánek ( veh -lih-kaw-nawtch-nee baw-khah-nek) is identiek aan Tsjechisch kerstbrood of vanocka behalve de vormgeving. Ander Tsjechisch paasbrood is mazanec en Judas Buns.
-
Hongaars Paasbrood (Fonott Kalacs)
Adél Békefi / Getty Images
Dit recept voor Hongaars paaseibrood of fonott kalacs is een licht zoet gevlochten brood met rozijnen geserveerd voor Pasen, Kerstmis of elk moment van het jaar. Over het algemeen verwijst kalac (kaw-lahtch) naar elke met gist gerezen cake of zoet brood.
-
Litouws Paasbrood (Velykos Pyragas)
The Spruce / Barbara Rolek
Litouws paasbrood is vergelijkbaar met veel andere Oost-Europese aanbiedingen ― een zoet gistdeeg met rozijnen. Het is heerlijk op Paasmorgen gesmeerd met boter en een goede aanvulling op de hardgekookte gekleurde eieren die iedereen "clinkt" om te zien wiens ei het sterkst is.
-
Poolse Ei Twist Brood (Chałka)
The Spruce / Barbara Rolek
Dit recept voor Pools (HOW-kah) eierdraaibrood is een rijk, brood dat al dan niet rozijnen bevat. Het is vergelijkbaar met Boheems-Tsjechische hoska , Joodse challah en Franse brioche.
Chałka wordt het hele jaar door geserveerd, maar vooral met Kerstmis en Pasen. Als je nog overgebleven chałka hebt, maakt het heerlijke Franse toast, broodpudding met sinaasappelsaus of makówki (Poolse papaverzaadbroodpudding).
-
Roemeens Paasbrood (Cozonac)
Florina Serban / flickr / CC door 2.0
Roemeens paasbrood wordt de Italiaanse panettone van Roemenië genoemd vanwege zijn vorm en soortgelijke textuur. Bulgaren serveren hetzelfde brood, maar noemen het kozunak .
Wanneer het Roemeense paasbrooddeeg wordt gevuld met boerenkaas, wordt het de heerlijke pasca , die op zijn beurt vergelijkbaar is met de Poolse kołacz .
-
Russisch Paasbrood (Kulich)
NATALIA FOTO'S / Flickr / CC met 2.0
Russisch paasbrood neemt de vorm aan van kulich , een lang, cilindrisch zoet gistbrood. Op Paasmorgen gaan Russische dames een beetje goedaardige rivaliteit aan rond wie de hoogste kulich heeft in afwachting van de priester die zijn mand met lekkernijen zal zegenen.
-
Servisch Paaseibrood Recept
Alex Gorzen / Flickr / CC van 2.0
Dit zoete Servische paaseibrood bevat rode, hardgekookte eieren, symbool voor het bloed dat Christus vergiet en zijn wedergeboorte of opstanding. Sommige mensen vormen hun brood in een kruis met een ei aan het hoofd, de voet en de armen van het kruis.
-
Slowaaks Paasbrood (Paska)
Michael Himbeault / Flickr / CC van 2.0
Dit recept voor Slowaaks paasbrood of paska (PAH-skah) is gemaakt van ronde broden versierd met religieuze symbolen gemaakt van deeg. Het kan ook worden gevormd in paska peeps ― kleine, kuikenvormige broodjes.
