The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: zes porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 354 | calorieën |
| 25g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Zes porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 354 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25 g | 32% |
| Verzadigd vet 14 g | 69% |
| Cholesterol 265 mg | 88% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gebruik dit recept om een smakelijke Newburgse kreeft te maken. Het verwerkt eieren, bloem, boter, sherry en kreeft tot een onvergetelijk gerecht. Je kunt de met zijn saus op bladerdeegschelpen of toastpunten serveren voor een heel speciale zeevruchtenmaaltijd.
ingrediënten
- 1/3 kopje boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes half en half (half melk, half room of lichte room)
- 4 eidooiers (licht geklopt)
- 2 kopjes kreeftvlees (grof gehakt)
- 1/4 kopje droge sherry
- 2 theelepels citroensap
- 1/4 theelepel zout
- Garneer: peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Smelt de boter in een grote koekepan en meng dit met bloem.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Roer het mengsel ongeveer 2 minuten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Roer er geleidelijk de helft en de helft door en roer het mengsel totdat de saus dikker wordt.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Roer een kleine hoeveelheid van het hete roomsausmengsel door de losgeklopte eidooiers. Laat ze niet klauteren, maar neem gewoon de ingrediënten op.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Breng dat dan terug in het hete mengsel. Blijf koken, roer alles constant gedurende ongeveer 1 minuut.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Voeg de kreeft, sherry, citroensap en zout toe. Blijf ze in het mengsel verwarmen, maar kook het niet.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Serveer in hete bladerdeegschalen of op toastpunten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
De geschiedenis van Lobster Newburg
Lobster Newburg is een rijke Amerikaanse vismaaltijd. Andere variaties kunnen cognac en Cayennepeper zijn, hoewel ze niet in dit recept zijn opgenomen.
Het gerecht is ontstaan in 1876 toen Ben Wenberg het gerecht demonstreerde aan een restaurantmanager in New York. Wenberg was een zeekapitein. De maaltijd werd vervolgens verfijnd door de chef, Charles Ranhofer, en vervolgens toegevoegd aan het menu onder de naam Lobster à la Wenberg. Vanaf daar ging het echt van start. Het was erg populair totdat er een meningsverschil was tussen Wenberg en de manager, Charles Delmonico. Het gerecht was van het menu verwijderd, hoewel klanten er nog steeds om vroegen. Met behulp van een anagram - of herschikking van letters, werd het herschikt als Lobster Newburg. Nog steeds populair, de naam bleef bij het gerecht en het is een klassieker geworden. De maaltijd wordt vaak geserveerd in restaurants.
Toen het recept voor het eerst werd gedrukt in 1894, moest de kreeften volledig worden gekookt en vervolgens in geklaarde boter worden gebakken. Vervolgens werd het vlees in room gestoofd en gehalveerd en vervolgens opnieuw aan de kook gebracht nadat Madeira-wijn was toegevoegd.
Lobster Newburg is vergelijkbaar met het gerecht Lobster Thermidor. Die maaltijd omvat kreeftvlees dat wordt gekookt met eieren, sherry en cognac. Het ontstond in dezelfde tijd.
Recept Tags:
- Kreeft
- kreeft Newburg
- voorgerecht
- Amerikaans
