Diana Rattray
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 8 minuten
- Bereiding: 22 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Bourbon voegt een smaak van Kentucky toe aan dit fantastische kipgerecht. De bourbon wordt gebruikt om de kip te bedruipen terwijl deze wordt gebakken. Champignons en room worden toegevoegd aan de koekenpan, waardoor een eenvoudige saus ontstaat met een rijke complexiteit in zijn smaken.
ingrediënten
- 6 kipfilet zonder been, zonder vel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- Zout en peper naar smaak
- 8 gram gesneden champignons
- 3 eetlepels boter (verdeeld)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 groene uien, fijngehakt
- 1/3 kop bourbon (goede kwaliteit)
- 1 kop zware room
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 200 F of op "warm".
Bestrooi de kipfilets met zout en peper; bestuif licht met bloem. Opzij zetten.
Verhit in een grote, zware koekenpan op laag vuur 2 eetlepels boter met de olijfolie. Voeg de stukjes kip en gehakte lente-uitjes toe en bak, keer ze regelmatig, tot de kip goudbruin en zacht is, of ongeveer 15 tot 20 minuten.
Als kip met botten wordt gebruikt, schroeit u deze eerst met de huid naar beneden en kookt u deze ongeveer 10 tot 15 minuten langer dan de kip zonder been, of totdat de kip zacht is en de sappen helder worden.
Terwijl de kip kookt, bedruip je om de paar minuten met een paar lepels bourbon en voeg je heel kleine hoeveelheden toe zodat de vloeistof kookt terwijl de kip kookt.
Wanneer de kip gaar en goudbruin is, leg deze op een warme schotel en houd hem warm in de opwarmlade of de verwarmde oven.
Voeg in plakjes gesneden champignons toe aan de koekenpan (de bourbon zou nu moeten zijn verdampt) met nog een eetlepel boter en roerbak gedurende ongeveer 3 minuten onder voortdurend roeren.
Voeg de zware room toe aan de champignons en schraap de pan om alle gebruinde stukjes op de bodem van de koekenpan los te maken. Laat sudderen tot het sausmengsel heet is en begint te verdikken. Proef de saus en voeg naar smaak zout en peper toe.
Giet de saus over de kip om te serveren.
Genieten!
Recept Tags:
- Paddestoel
- bourbon roomsaus
- voorgerecht
- zuidelijk
