MelindaSiklosi / Getty Images
Roomkaas is een niet-gerijpte kaas gemaakt van koemelk, waaraan emulgatoren zijn toegevoegd voor stevigheid. Bij kamertemperatuur verspreidt roomkaas zich gemakkelijk en heeft een zachte en romige textuur. Het wordt verkocht in in folie gewikkelde blokken of in een zachte vorm die lucht heeft ingeslagen om het vanuit de koelkast smeerbaar te maken. Naast gewone roomkaas kun je ook vetarme en vetvrije variëteiten vinden. Deze kunnen verschillende toepassingen, maten en kenmerken hebben voor het koken.
Meetomzettingen voor roomkaas
Conversies zijn een beetje lastig voor roomkaas omdat kopjes en eetlepels volumematen zijn, terwijl gram en gram gewichtsmetingen zijn. Als gevolg hiervan verschilt gewone roomkaas van slagroomkaas omdat slagroomkaas minder weegt per volume-eenheid.
Normale roomkaas heeft deze omzettingen:
- 1/16 kopje: 0, 5 gram | 1 eetlepel | 15 gram | 1/2 portie 1/8 kop: 1 ounce | 2 eetlepels | 30 gram | 1 portie 1/4 kopje: 2 ons | 4 eetlepels | 60 gram | 2 porties 1/3 kopje: 2, 6 gram | 5 eetlepels | 75 gram | 2, 5 porties 3/8 kop: 3 gram | 6 eetlepels | 85 gram | 3 porties 1/2 kop: 4 ons | 8 eetlepels | 120 gram | 4 porties 2/3 kop: 5.3 ounces | 11 eetlepels | 150 gram | 5, 5 porties3 / 4 kop: 6 ounces | 12 eetlepels | 170 gram | 6 porties 1 kop: 8 ons | 16 eetlepels | 225 gram | 8 porties
Slagroomkaas heeft deze omzettingen:
- 1/16 kopje: 0.4 ounces | 1 eetlepel | 11 gram | 1/2 portie 1/8 kop: 0, 8 ons | 2 eetlepels | 22 gram | 1 portie 1/4 kop: 1, 6 ons | 4 eetlepels | 44 gram | 2 porties 1/3 kop: 2, 0 ounces | 5 eetlepels | 57 gram | 2, 5 porties 1/2 kop: 3, 2 gram | 8 eetlepels | 91 gram | 4 porties 2/3 kop: 4, 0 gram | 11 eetlepels | 113 gram | 5, 5 porties3 / 4 kop: 4, 8 ounces | 12 eetlepels | 136 gram | 6 porties 1 kop: 6.4 gram | 16 eetlepels | 181 gram | 8 porties
calorieën
Een portie gewone roomkaas van 1 ounce (2 eetlepels) heeft 100 calorieën Een portie slagroom van 0, 8 ounce (2 eetlepels) heeft 50 calorieën. Het volume per gewicht is minder, dus minder calorieën per eetlepel. Anders heeft het hetzelfde voedingsprofiel.
Vervangingen voor roomkaas
In de meeste toepassingen kan Neufchatel-kaas in gelijke mate worden vervangen door roomkaas. Om vet in dips en spreads te verminderen, kunt u in dezelfde mate yoghurtkaas, roomkaas of magere roomkaas vervangen door gewone roomkaas.
Merk op dat voor recepten waarvoor gesmolten roomkaas nodig is, vetarme en vetvrije variëteiten niet zo goed smelten als gewone roomkaas. Vanwege het lagere vetgehalte zijn er meer emulgatoren en stabilisatoren die smelten remmen.
Hoe converteer je kaasmetingen van kopjes naar kilo's?Verzachtende blokroomkaas
Het is mogelijk dat je blokroomkaas moet verzachten om het te mengen met andere ingrediënten of om het beter smeerbaar te maken voor gebruik op tafel.
Een manier om roomkaas te verzachten, is door het foliepakket of de plastic container roomkaas gedurende 10 minuten in een kom lauwwarm water te plaatsen. Als u een geopende verpakking heeft, plaatst u deze eerst in een plastic zak met ritssluiting en drukt u zoveel mogelijk lucht eruit, sluit u deze af en dompelt u deze in lauw water.
Je kunt de magnetron gebruiken om roomkaas zacht te maken. Haal eerst de roomkaas uit de folieverpakking en leg deze op een magnetronbestendig bord.
Gebruik de instelling Hoog om roomkaas voor de tafel zacht te maken. Magnetron gedurende 20 tot 30 seconden voor een blok van 8 ounce of 5 tot 15 seconden voor een blok van 3 ounce. De timing is afhankelijk van het vermogen van uw magnetron, dus u moet mogelijk experimenteren en het korter magnetronen totdat u de gewenste zachtheid krijgt.
Op smaak gebrachte roomkaas
Je kunt je roomkaas samen met ingrediënten zoals kruiden, fruitgelei of specerijen room maken om je eigen gearomatiseerde roomkaas te maken. Doe de roomkaas en andere ingrediënten in een blender, keukenmachine of mengkom. Voeg een paar druppels water of melk toe en verwerk tot de ingrediënten samen zijn afgeroomd.
Roomkaas op kamertemperatuur
Bij het gebruik van roomkaas in cheesecake is het belangrijk dat de kaas vóór het begin op kamertemperatuur is om een soepel, romig resultaat te bereiken. Om het op kamertemperatuur te brengen, haal je het gewoon een tot twee uur uit de koelkast voordat je het in het recept gaat gebruiken.
Breng voor een snelle feestdip een blok roomkaas op kamertemperatuur en bedek met salsa, chutney of fruitconserven. Serveer met hartige crackers, groenten, fruit of koekjes.
