TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Geschiedenis
De term gerstewijn werd voor het eerst gebruikt om Bass nr. 1 in 1903 te beschrijven. Maar de wortels van deze stijl zijn veel ouder dan dat en reiken terug naar de dagen van parti-gyle brouwen. De eerste uitvoeringen van deze brouwmethode waren vaak groot en smaakvol. Deze bieren werden gewaardeerd en gereserveerd voor speciale gelegenheden en speciale mensen. Tegenwoordig maakt gerstewijnproductie gebruik van moderne brouwtechnieken om ons een grote verscheidenheid aan grote, complexe ales te geven die kunnen worden gerijpt als fijne rode wijn.
Stijlpunt
"1993 was een heel goed jaar." Niet iets dat je zou verwachten te horen over bier, maar deze stijl kan en wordt vaak wijnjaren. Zoveel is verpakt in gerstwijn dat het meestal een paar jaar duurt voordat het op zijn best is. Net als een grote rode wijn heeft gerstewijn enorme hoeveelheden van zijn samenstellende delen. Het bevat veel alcohol, moutsmaak, hoparoma en bitterheid en het kost tijd om deze elementen te laten opgaan in de volle, zachte, complexe drank die deze stijl is gemaakt.
ingrediënten
Het is misschien een beetje verrassend om te horen dat er in een typisch recept voor gerstwijn heel weinig speciale granen zitten. Het wordt meestal gebrouwen uit bleke mout, hetzelfde spul dat wordt gebruikt om pale ale te maken. De volle smaak en rijke kleur komen van de hoeveelheid graan (vaak 2x pale ale en 2, 5 x Pils) die erin is gepropt en de lengte van de kook die veel van de suikers karameliseert, waardoor de kleur en de smaak worden verdiept. Het wordt ook zwaar gehopt om te balanceren, vaak tot en met 100 IBU's!
Proefnotities
Gerstewijn is een ander voorbeeld van de extreme afwijking van een stijl in Amerika vanuit zijn Engelse wortels. Britse gerstwijnen zijn erg moutig met tonen van alcohol en belangrijke maar niet overweldigende inheemse hop voor balans. Amerikaanse versies zijn net zo groot in moutsmaak en alcohol, maar er is ook een monsterlijke portie citrusachtige Amerikaanse hop, dus de overweldigende indruk is van zeer bittere hoppigheid, vooral bij jongere brouwsels.
Eten paren
Gerstewijn is in veel opzichten de cognac van de bierwereld. Het kan met succes worden gekoppeld, maar het is echt bedoeld om alleen van te genieten.
