Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 45 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Dit recept voor geglazuurde cornedbeef is het enige dat je nodig hebt voor een stevige familiemaaltijd of een diner voor St. Patrick's Day. De kruiden smaken perfect de borst van corned beef en het glazuur van bruine suiker en mosterd is geweldig.
Het cornedbeef wordt gestoofd met aardappelen, kool, wortelen en rapen of rutabaga's en wordt vervolgens 10 minuten geglazuurd en gebakken.
Voel je vrij om sommige wortelen te vervangen door geschilde en gesneden pastinaak, en rutabaga kan de rapen vervangen. Zie de onderstaande tips en variaties voor meer ideeën. Je kunt ook cornedbeef en kool maken in je Instant Pot.
ingrediënten
- 1 (4 tot 5 pond) borststuk van corned beef
- 1 eetlepel gemengde beitskruiden (zie hieronder)
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Voor de groenten:
- 6 middelgrote rode aardappelen (geschild en in helften of kwarten gesneden, afhankelijk van de grootte)
- 2 kopjes baby wortelen (of ongeveer 4 tot 6 middelgrote wortels)
- 6 kleine rapen (geschild)
- 1 tot 2 dozijn kleine kokende uien
- 1 middelgrote kool (in 8 partjes gesneden)
- Voor de glazuur:
- 1/2 kopje bruine suiker (verpakt)
- 1/4 kopje ciderazijn
- 1/4 kopje bereide mosterd
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
Stappen om het te maken
Zet de corned beef borst in een grote Nederlandse oven of soeppan en dek af met water. Bind kruiden in een dubbele dikte van kaasdoek of doe ze in een klein boeket garni zakje. Voeg de kruidenzak toe aan het water.
Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook; zet het vuur laag, dek af en laat 2 1/2 uur sudderen.
Voeg de aardappelen, wortelen, rapen en gepelde uien toe. Dek af en laat nog 10 minuten sudderen.
Voeg de partjes kool toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten langer sudderen, of tot de groenten zacht zijn. (Kool kan in een aparte pan worden gekookt als u geen ruimte hebt, in een kleine hoeveelheid gezouten kokend water.) Dek de pan af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Blijf de aardappelen en andere groenten sudderen tot ze zacht zijn.
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C / gas 5.
Breng de corned beef borst in een bakvorm.
Combineer glazuuringrediënten in een steelpan. Breng aan de kook en kook al roerend gedurende 5 minuten. Schep over corned beef
Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven en rijg een paar keer.
Breng het geglazuurde cornedbeef over in een grote serveerschaal en snijd het vlees. Leg de partjes kool, aardappelen, wortelen, uien en rapen rond de gesneden borst.
Tip
- Als je hele wortels gebruikt, schil ze, snijd ze in de lengte en snijd ze in lengtes van 3 inch.
Receptvariaties
- Homemade Mixed Pickling Spices: Combineer 1 eetlepel hele mosterdzaadjes met 1 1/2 theelepel hele pimentbessen, 1 theelepel korianderzaad, 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, 1/2 theelepel gemalen gember, 1 verkruimeld laurierblad, 1 verkruimeld kaneelstokje en 2 of 3 hele kruidnagel. Maakt ongeveer 3 eetlepels. Voeg ongeveer 1 kop in blokjes gesneden pastinaak (stukjes van 1 tot 2-inch) toe aan de groenten, of vervang een deel van de wortels door in blokjes gesneden pastinaak. Vervang de rapen met in blokjes gesneden rutabaga (stukjes van 1 tot 2-inch).Gebruik kleine cippolini-uien in plaats van uien te koken.
Misschien vind je dit ook leuk
Crock Pot Cornedbeef en Kool
Home Genezen Cornedbeef
Recept Tags:
- Beef Main
- corned beef en koolaardappelen en wortelen
- voorgerecht
- Amerikaans
