De Sparren / Elaine Lemm
Thee is de Britse en Ierse nationale drank. Thee in Groot-Brittannië wordt dagelijks gedronken, vaak vele koppen per dag, maar waar kwam deze liefde voor thee in Groot-Brittannië vandaan?
Een zeer korte geschiedenis van thee in Groot-Brittannië en Ierland
Thee werd voor het eerst naar Groot-Brittannië gebracht in de vroege 17e eeuw door de Oost-Indische Compagnie. Het was een duur product en één alleen voor de rijken en vaak achter slot en grendel. Catharina van Braganza, echtgenote van Karel II, introduceerde het ritueel van het drinken van thee aan het Engelse koninklijk hof en de gewoonte van de aristocratie. De eerste theewinkel voor dames opende in 1717 door Thomas Twining en langzaam begonnen theewinkels te verschijnen in heel Engeland, waardoor het drinken van thee voor iedereen beschikbaar was. De Britten ontwikkelden hun liefde voor thee verder tijdens de jaren van het Britse rijk in India.
The Quintessential British Custom of the Cricket TeaWelke thee?
Er zijn momenteel bijna 1500 verschillende soorten thee in Groot-Brittannië. Ze variëren allemaal in stijl, smaak en kleur.
India Teas
India is een van de toonaangevende telers die 12% van 's werelds theesoorten exporteren. De drie belangrijkste soorten populair in het VK zijn:
- Darjeeling, afkomstig uit Noord-India en is een lichte, delicate thee - perfect voor Afternoon Teas. Ceylon Tea is iets sterker dan Darjeeling. Het is aromatisch met een licht scherpe smaak. Assam is een sterke thee die goed staat om gemengd te worden. Andere soorten thee die in Groot-Brittannië en Ierland worden gevonden zijn Darjeeling Orange Pekoe of Ceylon Broken Orange Pekoe. Deze thee is niet oranje van smaak maar beschrijft de grootte van het blad.
Chinese thee
De geboorteplaats van thee China produceert 18% van 's werelds thee. Twee favoriete types zijn:
- Lapsang Souchong is misschien wel de beroemdste thee van China, de beste afkomstig uit de heuvels in het noorden van Fujian. Het heeft een rokerig aroma en smaak. Yunnan is een zwarte thee uit de provincie Yunnan. De rijke, aardse smaak is vergelijkbaar met Assam en is een uitstekende ontbijtthee. Er zijn veel andere variëteiten uit zowel India als China en andere landen, waaronder groene thee, witte thee en aromaten.
Eén per persoon en één voor de pot - De perfecte kop thee zetten
Iedereen heeft een mening over het maken van een 'goede' kop thee. Het eerste ingrediënt moet bladthee zijn. Geen theezakjes en zeker geen poeder. Alleen zwarte thee wordt als echt beschouwd voor een kopje thee in Groot-Brittannië. Zwarte thee is de gedroogde en gefermenteerde bladeren van de theeplant, Camellia sinensis.
- Vul een ketel met vers water en breng aan de kook. Verwarm de theepot met een beetje gekookt water wervelt het rond de pot en gooi het weg. Plaats een theelepel verse, bladthee per persoon plus een voor de pot. met het kokende water (laat het water niet van de kook komen of het zal niet heet genoeg zijn om de thee te zetten). Laat het 3 tot 4 minuten trekken, niet langer of het zal een 'gestoofde' smaak ontwikkelen Giet de thee door een theezeef direct in schone ― bij voorkeur ― porseleinen theekopjes.
Milk in First of Teas in First?
Debat gaat door of melk in de beker moet worden gestopt voor het schenken of daarna. Oorspronkelijk werd vóór de thee altijd melk toegevoegd om te voorkomen dat de hete theeën de delicate kopjes met botporselein barsten. Thee-experts zijn het eens met deze traditie, maar verklaren ook dat het gieten van melk in hete thee na het gieten de smaak van de thee verandert.
De juiste theepot
De juiste theepot voor de perfecte cuppa is een kwestie van persoonlijke voorkeur, hetzij metaal (alle vroege theepotten waren massief zilver, sierlijke vaten) of China. Een metalen theepot zal de thee langer warm houden, maar sommigen hebben het gevoel dat China een fijnere smaak behoudt, zonder te vervuilen door het metaal.
