Westend61 / Getty Images
- Totaal: 43 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 13 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 216 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kopjes (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 216 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 4 g | 22% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 85 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 9 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ik geef het toe: het is moeilijk om cashewnoten te verbeteren. Die knapperige, boterachtige noten zijn op zichzelf al heerlijk, ik eet ze meestal alleen als een middagsnack. Maar als ik me extra verwend voel, zal ik ze in chocolade bedekken of dit recept voor met coconut bedekte cashewnoten maken.
Deze cashewnoten zijn geïnspireerd op een van mijn favoriete snacks van Trader Joe. Ze maken een versie van met kokos bedekte cashewnoten die waanzinnig verslavend zijn, en als ik misschien zo brutaal ben, denk ik dat mijn recept net zo goed is! De cashewnoten zijn extra knapperig en bedekt met een zoete laag geroosterde kokosnoot. Ze zijn praktisch perfect op zichzelf, maar je kunt ze ook toevoegen aan trailmix, ze op cakes of cupcakes leggen of in een frisse salade gooien.
ingrediënten
- 1 kop suiker
- 1/4 kopje heet water
- 1/8 theelepel wijnsteen
- 1/8 theelepel zout
- 1/2 theelepel kokosnootextract / aroma
- 1 kop gezoete geraspte kokosnoot
- 1, 5 kopjes geroosterde ongezouten cashewnoten
Stappen om het te maken
Maak een bakplaat door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbak kookspray. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Plaats de kokosnoot in een taartvorm of een kleine bakvorm en rooster deze in de oven goudbruin. Het geheim van goede geroosterde kokosnoot is consistent bruin, dus roer het om de 2-3 minuten tot het een egale, lichtgouden kleur heeft. Het duurt waarschijnlijk 8-10 minuten, maar let goed op je kokosnoot.
Zodra de kokosnoot is geroosterd, laat je deze kort afkoelen en plaats je deze in een keukenmachine of mixer en pulseer je totdat hij fijngehakt is. Als alternatief kun je het met de hand hakken met een groot zwaar mes. Je moet ½ kopje geroosterde kokosnoot hebben zodra deze fijngehakt is. Als je kokosnoot meer dan ½ kopje meet, zet je de extra opzij voor een ander gebruik.
Meng het water, zout, suiker en wijnsteen in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en plaats een snoepthermometer.
Blijf koken, af en toe roeren, totdat het mengsel 246 graden F bereikt op een snoepthermometer.
Zodra het snoep op de juiste temperatuur is, haal je het van het vuur en roer je de kokossmaakstof en de geroosterde kokosnoot erdoor. Voeg de noten in één keer toe en roer met een houten lepel tot ze volledig bedekt zijn met de suiker-kokossiroop. Blijf roeren totdat het moeilijk wordt om te roeren en de siroop wit wordt.
Schraap de noten snel op de voorbereide bakplaat. Scheid de moeren onmiddellijk met een vork en laat ze afkoelen en uitharden op kamertemperatuur, geniet ervan!
Deze met kokos bedekte cashewnoten kunnen meerdere weken in een luchtdichte Ziploc-zak bij kamertemperatuur worden bewaard.
Klik hier om alle recepten van Coconut Candy te bekijken!
Recept Tags:
- kokosnoot
- koekjes en snoep
- Amerikaans
- toetje
