Diana Rattray
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 560 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 59g | Koolhydraten |
| 39g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 560 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 24% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 301 mg | 100% |
| Natrium 1054 mg | 46% |
| Totaal koolhydraten 59 g | 22% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 39g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een creoolse garnalen étouffée gemaakt met tomaten, verse garnalen en de "heilige drie-eenheid" van ui, selderij en paprika. Als je op zoek bent naar meer eten, is dit een heel smakelijk gerecht om mee te beginnen.
Étouffée is een Frans woord dat "gesmoord" of "verstikt" betekent. Zoals je op de foto kunt zien, wordt de garnaal gesmoord met een combinatie van gehakte groenten en tomaten in een rijke bruine roux.
De bruine roux en de toevoeging van tomaten zijn typerend voor een Creoolse étouffée.
De meeste Creoolse en Cajun-kruiden worden gemaakt met een royale hoeveelheid zout, dus proef en voeg zout toe, indien nodig, net voor het toevoegen van de garnalen.
Nu kijken: traditionele garnalen Ètouffèe
ingrediënten
- 7 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 1/2 kopje bleekselderij (gehakt)
- 1 kopje groene paprika (of een combinatie van groen en rood, gehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 6 eetlepels bloem
- 8 gram clam juice (of garnalenbouillon)
- 1 (14 1/2 ounce) blikjes tomaten (in blokjes gesneden)
- 1 laurierblad
- 1 tot 2 eetlepels Creoolse kruiden (bij voorkeur zoutvrij)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Scheutje zout (naar smaak)
- 1 1/2 tot 2 pond verse garnalen (geschild en deveined)
- 2 kopjes rijst (warm gekookt, voor het serveren)
- Garneer: verse peterselie of gesneden groene uienbovenkanten (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel ingrediënten.
De spar
Maak eerst de boter helder. Smelt de boter in een zware pan op laag vuur. Laat het sudderen tot het schuim naar boven komt. Zodra de boter stopt met knetterende geluiden en er geen schuim meer naar boven komt, haal je van het vuur en laat je het iets afkoelen. De meeste vaste stoffen bevinden zich onderaan. Schuim schuim af met een lepel. Zeef door een met kaasdoek gevoerde zeef.
De spar
Na het klaren van de boter, heb je ongeveer 4 tot 5 eetlepels voor de roux.
Hak de uien, selderij, paprika en knoflook fijn. Opzij zetten.
Doe de geklaarde boter in een Nederlandse oven of grote zware steelpan. Verhit op middelhoog vuur en voeg de bloem toe.
De spar
Kook, klop constant, tot de roux goudbruin is, ongeveer de kleur van pindakaas.
De spar
Voeg de gehakte groenten toe aan de roux en blijf koken, regelmatig roeren, tot de uien doorzichtig zijn, ongeveer 10 tot 12 minuten.
De spar
Voeg het clamsap of de garnalenbouillon en de tomaten toe, samen met 1 eetlepel Creoolse kruiden, laurier en gemalen zwarte peper. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 30 tot 45 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.
De spar
Als het sausmengsel te dik lijkt, verdun het dan met wat meer clamsap, garnalenbouillon of wat kippenbouillon.
Proef en voeg indien nodig meer Creoolse kruiden en zout toe.
Voeg de garnalen toe en blijf ongeveer 3 tot 4 minuten koken of totdat de garnalen gaar zijn.
De spar
Zet voor elke portie een grote bolletje rijst in het midden van een diepe plaat of ondiepe kom. Schep de garnalen étouffée rond de rijst. Bestrooi met een beetje verse gehakte peterselie of groene uienbovenkanten. Serveer met een simpele gooide salade en knapperig stokbrood of broodjes.
Tip
- Dit is een geweldig recept. Bereid de saus voor, maar voeg de garnalen niet toe. Maak net voor het avondeten de rijst. Breng de saus aan de kook, voeg de garnalen toe en ga verder met het recept.
Misschien vind je dit ook leuk
Rivierkreeft Étouffée
Garnalen Taarten Met Sriracha Mayonaise
Hoe maak je een Louisx Style Roux
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- creoolse
- familie diner
