tomertu / Getty Images
De Joodse feestdag van Pascha herdenkt de uittocht van de Israëlieten uit de slavernij in Egypte en viert hun bevrijding terwijl ze hun ontberingen erkennen. Op de eerste twee nachten van de zeven- of achtdaagse vakantie wordt een Seder gehouden waar gezinnen het verhaal van Pascha vertellen, met behulp van de Haggadah (de geschreven Seder-gids) en verschillende symbolische gerechten. De meeste van deze voedingsmiddelen staan op de Seder-plaat, het middelpunt van de tafel. De voedingsmiddelen worden gebruikt om een zintuiglijk element toe te voegen aan het herinneren aan het Pascha-verhaal. Dit leidt tot een diepere ervaring voorbij de woorden en gebeden.
De Seder-plaat
Het Seder-bord is een belangrijk onderdeel van de vakantieservice en het diner en is vaak een speciaal gerecht met zes aangewezen ruimtes voor elk symbolisch voedsel. Sommige families hebben prachtige zilveren of porseleinen borden, terwijl anderen een papieren Seder-bord kunnen gebruiken, dat kan worden gedecoreerd door de kinderen van het huishouden of gekocht met bedrukte ontwerpen. Dat gezegd hebbende, is een bord eigenlijk niet nodig - je kunt gewoon een servet neerzetten en het ceremoniële voedsel erop plaatsen als dat nodig is.
Het maakt niet uit welk type Seder-bord wordt gebruikt, de gepresenteerde symbolische voedingsmiddelen zijn over het algemeen hetzelfde. De familiegewoonten variëren echter, dus je kunt een andere selectie van voedselproducten ervaren als je vrienden bezoekt of als je een andere familietraditie hebt.
De meeste ceremoniële gerechten voor Pascha worden op het Seder-bord gepresenteerd en moeten van tevoren worden bereid of gekocht. Hoewel er variantie is als het gaat om de representatieve voedingsmiddelen, zijn er een paar items die altijd hetzelfde zijn: het lamsboutbot, een ei en mierikswortel. Elk voedsel zit in de ruimte gelabeld met zijn Hebreeuwse woord.
Karpas
Karpas is een groente, bij voorkeur peterselie of selderij, die hoop en verlossing vertegenwoordigt. Het wordt geserveerd met een kom gezouten water (Ashkenazi-gewoonte) of azijn (Sephardi-gewoonte) om de tranen van de Israëlieten te vertegenwoordigen. Na de kiddush (zegen over de wijn) wordt de peterselie of selderij in het zoute water gedompeld en vervolgens gegeten.
Maror
Een bitter kruid, meestal mierikswortel, wordt gebruikt om de bitterheid van de slavernij te symboliseren. Een stuk verse mierikswortel of een lepel mierikswortel wordt op het bord geplaatst. Tijdens de service wordt een Hillel-sandwich gemaakt, waarbij de maror (of chazeret) wordt gecombineerd met charoset tussen twee stukken matzoh.
Chazeret
Chazeret is een tweede bitter kruid in de vorm van een bittere groene, vaak Romeinse sla of andijvie. Sommige families zullen het als zodanig op de Seder-plaat plaatsen, terwijl anderen twee keer mierikswortel zullen gebruiken; andere sederplaten zullen het helemaal niet bevatten.
charoset
Een mengsel van appels of gedroogd fruit, noten, wijn, kaneel en andere kruiden, charoset is een herinnering aan de mortel die door de Joden werd gebruikt als slaven bij de bouw van gebouwen voor de Pharoh. Er zijn veel recepten en variaties.
Beitzah
Een geroosterd ei symboliseert het leven en de bestendiging van het bestaan. Je kunt een hardgekookt ei gebruiken of het ei in de schaal in een oven van 375 F roosteren, waarbij het ei vaak draait als de schaal bruin wordt (ongeveer 20 minuten). Het ei wordt gegeten tijdens de maaltijd, vaak ondergedompeld in het zoute water dat ook wordt verstrekt.
Zeroah
Traditioneel is zeroah een stuk geroosterd lamsboutbot, dat het Paasofferoffer en de uitgestrekte arm van God symboliseert. Als het moeilijk is om een lamsbot te vinden, kunt u een nek of vleugel van een gevogelte gebruiken. Rooster het bot in een 375 F oven gedurende ongeveer 30 minuten. De zeroah wordt niet gegeten bij de Seder.
Andere symbolische voedingsmiddelen
Naast het Seder-bord zijn er nog een paar andere etenswaren nodig voor een goede Seder. Matzoh, traditioneel ongezuurd brood, wordt niet op het Seder-bord geplaatst, maar heeft wel een prominente plek op de tafel. Drie stukken matzoh worden in de plooien van een servet geplaatst als een herinnering aan de haast waarmee de Israëlieten Egypte ontvluchtten, waardoor er geen tijd overbleef om het deeg te laten rijzen. Twee worden verbruikt tijdens de dienst, en één (de Afikomen ) is geheim verborgen tijdens de dienst om later te worden gevonden door de kinderen; de winnaar krijgt vaak een prijs.
Paschamaaltijden kunnen variëren van huishouden tot huishouden, maar een ding dat ze allemaal gemeen hebben, is dat het menu geen hametz bevat , voedsel verboden tijdens de vakantie. Dit zijn alle voedingsmiddelen die zijn gezuurd of gemaakt met een rijsmiddel. Afhankelijk van of de Paschaseder-gastheer Ashkenazi of Sephardi is, zal het toegestane voedsel verschillen - Sefardische joden zullen bijvoorbeeld rijst eten tijdens het Pascha, terwijl Ashkenasic dat niet zal doen.
Naast de traditionele gerechten worden tijdens de dienst vier glazen wijn geconsumeerd om de viervoudige belofte van verlossing te vertegenwoordigen, met een speciaal glas over voor Elia, de profeet die tijdens de Seder-maaltijd "bezoekt".
Leer wat er gebeurt bij een Paschaseder en de traditionele gerechten
