James en James / Stockbyte / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: maakt ongeveer 2 kopjes (32 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 63 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt ongeveer 2 kopjes (32 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 63 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze wrongel is populair in Californië, waar het meestal wordt gemaakt met inheemse Meyer-citroenen. Een Meyer-citroen is een kruising tussen een citroen en een mandarijn en kwam uit China in 1908. Hij werd in heel Californië geplant en chefs werden al snel verliefd op zijn zoete, complexe smaken.
Ooit een lieveling van de "California Cuisine" -beweging, komt citroengestremde melk tegenwoordig veel voor op dessertmenu's. Als je Meyer-citroenen kunt krijgen, probeer ze dan eens. Zo niet, maak je geen zorgen; het is nog steeds erg lekker met gewone citroenen. Hoewel het traditioneel wordt geserveerd als een topping voor cakes, is het ook prachtig gelepeld over een kom verse bessen.
ingrediënten
- 6 grote eierdooiers
- 1 kop suiker
- 1/3 kopje citroensap (van 4 tot 5 citroenen)
- 2 eetlepels citroenschil
- 1/2 kopje ongezouten boter (koud en in plakjes van 1/8 gesneden)
Stappen om het te maken
Voeg 1-inch water toe aan een middelgrote pan en breng aan de kook op laag vuur. Klop de eierdooiers en suiker in een middelgrote metalen kom ongeveer 2 minuten tot een glad en goed gemengd mengsel. Klop het citroensap en de schil tot alles gemengd is.
Plaats de mengkom op de pan (de kom moet breed genoeg zijn om op de pan te passen, maar mag het sudderende water niet raken). Kook het mengsel over het water, roer constant met een rubberen spatel, schraap de bodem en zijkanten van de kom terwijl je roert, totdat het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt. Het moet een pad achterlaten op de achterkant van een lepel en zal 170 ° F weergeven op een thermometer.
Laat het mengsel niet koken.
Dit duurt ongeveer 7 tot 10 minuten. Haal de kom uit het water. Zet de brander uit.
Klop de boter door het citroenmengsel en voeg één plakje per keer toe. Wacht tot elk stuk boter bijna volledig is opgelost voordat je het volgende toevoegt.
Schep de citroengestremde melk in een schone kom of verschillende kleine glazen bakjes en plaats een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van de wrongel om te voorkomen dat er een schil ontstaat. Laat de wrongel afkoelen tot kamertemperatuur. Het blijft dikker worden terwijl het afkoelt. Koel de wrongel tot klaar voor gebruik.
Tip
- Gedekt en gekoeld, zal de citroengestremde melk 2 tot 3 weken worden bewaard, of in een luchtdichte container plaatsen en maximaal 2 maanden invriezen.
Recept Tags:
- citroen
- citroenpudding
- toetje
- Amerikaans
