Pasen is de eerste grote vakantie van de lente en wordt voor veel christenen beschouwd als de heiligste dag van het jaar. Oost-Europeanen herdenken deze feestdag met hun eigen tradities, gewoonten en speciale recepten. Alles draait om nieuwe geboorte, en eieren, groene groenten en lamsvlees spelen een prominente rol in de Oost-Europese keuken.
-
Bulgaarse Paastradities
Kemi H fotografie / Getty-afbeeldingen
Net als de rest van de Balkan (maar voor Kroatië) is Bulgarije een grotendeels orthodox christelijk land; zo zijn religieuze devoties prominent aanwezig in de paasvakantie. Palmzondag begint de Heilige Week, waar sommige zeer vrome Bulgaren elke dag naar de kerk gaan, en parochianen brengen pussy wilgen om gezegend te worden omdat palmen niet beschikbaar zijn. Op Heilige (Maundy) donderdag verven Bulgaren eieren - vooral rood; het eerste rode ei is een symbool van gezondheid en geluk en wordt bewaard voor de volgende Pasen.
Brood wordt gebakken in de week voorafgaand aan Pasen, maar het belangrijkste brood is de gevlochten kozunak , een ietwat zoet gistbrood met rozijnen. Op Paaszondag genieten Bulgaren van een maaltijd met alle voedingsmiddelen die tijdens de vastentijd verboden waren, inclusief lam, dat vaak de ster van het feest is.
-
Kroatische Paastradities
Anna Gorin / Getty Images
De heiligste dag van het jaar in Kroatië, paasvieringen beginnen op Palmzondag en gaan door tijdens de Heilige Week. In veel steden herdenken Kroaten met nachtelijke ceremonies en processies, zoals vreugdevuren bekend als krijes , kres of vuzmenica . In de kustplaats Dalmatië voeren buurtverenigingen re-enactments uit de bijbel en een zegen van de stadspoorten uit en dragen ze traditionele kostuums en zingen ze oude hymnes.
Paaseieren zijn geverfd en gedecoreerd en elke regio heeft zijn eigen ontwerpen. De hardgekookte eieren maken ook deel uit van een spel dat wordt gespeeld aan de paasdinertafel; genaamd kockanje of tucanje, kloppen spelers hun eieren in elkaar in de hoop dat die van hen de laatste is die ongebroken is gebleven .
De zegen van het voedsel in de paasmand vindt plaats tijdens een mis in de late avond, en dan wordt dat voedsel de volgende ochtend bij het ontbijt genoten. Dit kan ham zijn, vaak gebakken in een brood, geroosterd lamsvlees en radijs, uien en mierikswortel. Een pinca, een cakeachtig gistbrood, is ook een belangrijk onderdeel van het paasontbijt.
-
Tsjechische Paastradities
Michael Piazza / Getty Images
Vanwege de communistische heerschappij ging Pasen in Tsjechië meer over de viering van de lente in plaats van een religieuze christelijke feestdag. Religie komt langzaam terug in de paasviering, maar is niet zo gangbaar als in andere Oost-Europese landen.
Hoewel paaszondag wordt waargenomen, is het paasmaandag die voorrang heeft en wordt zondag voornamelijk besteed aan de voorbereiding op de volgende dag, een nationale feestdag. De vrouwen versieren eieren terwijl de mannen hun pomlázky, gevlochten zwepen maken van wilgentakjes gewikkeld in kleurrijk lint. De pomlázky maken deel uit van een zeer oude traditie waarbij jongens op Paasmaandag de meisjes zachtjes op hun benen slaan terwijl ze een rijm reciteren en in ruil daarvoor om de gekleurde eieren vragen. Men denkt dat deze speelse gewoonte een goede gezondheid en vruchtbaarheid oplevert.
Op bijna elke Tsjechische paastafel vind je velikonoční nádivka , Tsjechische paasvulling . Gemaakt in een brood, bevat dit recept traditioneel zes soorten vlees, evenals lentekruiden.
-
Litouwse Paastradities
A. Aleksandravicius / Getty Images
In Litouwen begint Palmzondag de Grote Week en de feesten voor Pasen . Een van de rituelen van het land vindt plaats op Heilige Donderdag, waar het reinigen van zelf en thuis wordt beoefend. Goede Vrijdag is een sombere dag omdat kinderen wordt verteld stil te zijn en geen lawaai te mogen maken. Op de heilige zaterdag gaan Litouwers naar de kerk om gezegend vuur en water te ontvangen om ziekten te genezen en bescherming te bieden tegen toekomstige gezondheidsproblemen. Ze brengen ook de dag door met het versieren van eieren en het voorbereiden van het diner op Paaszondag, dat voornamelijk bestaat uit de voedingsmiddelen die tijdens de vastentijd verboden waren, zoals het nationale gerecht van Litouwen, een kugelis , een traditionele aardappelpudding.
Naast de paashaas verbergt de paasoma (Velykė) eieren voor kinderen; als een kind slecht is geweest, krijgt hij of zij slechts één wit ei. Litouwers hebben ook veel bijgeloof op paasochtend, zoals de eerste persoon die thuiskomt na de mis zal een succesvol jaar hebben.
-
Poolse Paastradities
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Na de zelfontkenning van de vastentijd worden alle registers getrokken voor de glorieuze viering van de opstanding van Christus. In Polen is Pasen een tijd om te genieten van al het voedsel dat gedurende die 40 dagen verboden is, en begint het koken en bakken op heilige donderdag. Voedsel voor de mand om gezegend te worden, evenals wat tijdens het paasdiner wordt geserveerd, worden van tevoren bereid; dit omvat hardgekookte eieren, kiełbasa en chrzan (Poolse mierikswortel) voor de mand, evenals een koolschotel , aardappelsalade en gebakken ham voor de maaltijd.
Maar een van de belangrijkste recepten aan een Poolse paastafel is de lamstaart, een pondcake gemaakt in de vorm van een lam (met behulp van een mal) en versierd met glazuur.
-
Russische Paastradities
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Pasen, in het Russisch Paskha genoemd , volgt de kalender van de Russisch-orthodoxe kerk, dus het valt niet altijd samen met rooms-katholiek of protestants Pasen. Het is echter vergelijkbaar omdat de 40 dagen van de vastentijd aan de vakantie voorafgaan en dat de Heilige Week een tijd is voor voorbereiding.
Het huis moet worden schoongemaakt door Clean Thursday wanneer het tijd is om de eieren te verven. Op Goede Vrijdag moeten Russen tot de avond vasten, en er is een late dienst op zaterdag die tot het ochtendgloren duurt. Eieren zijn heel belangrijk voor de vakantie en het gebruik van versierde eieren is gebruikelijk.
Een van de meest populaire paasgerechten is kulich , een zoet gistbrood met rozijnen, noten en gekonfijte citrusvruchten. Het wordt gebakken in een speciale pan of een koffieblik.
-
Servische Paastradities
tanjica perovic fotografie / Getty Images
De Servische vastentijd duurt 46 dagen, inclusief de zes zondagen tijdens de vastentijd. Veel voedingsmiddelen zijn verboden, waaronder vlees, eieren en zuivelproducten. Dus Pasen is een tijd voor niet alleen religieuze observatie, maar ook een gelegenheid om van veel verboden voedsel te genieten - en in grote hoeveelheden.
De feestelijke maaltijd begint met kleine bordjes gekookte eieren, gerookt vlees en kaas, beleg en rode wijn. Het diner dat volgt wordt weergegeven op een speciaal aangeklede tafel, met een kandelaar met drie kaarsen die de Heilige Drie-eenheid vertegenwoordigen. De maaltijd begint vaak met een soep, zoals chorba od janjetina ( lamsgroentesoep ), en gaat dan over op bijgerechten van groenten, salades, brood en spit-geroosterd lamsvlees.
Na de kerkdiensten zegent de priester de manden met eieren, die gevuld zijn met traditioneel geverfde eieren met ui en bloemen. Velen gebruiken deze eieren later om tegen elkaar te slaan om te zien wiens wil ongeschonden blijft.
-
Oekraïense Paastradities
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
In Oekraïne is Pasen de meest plechtige en belangrijke religieuze feestdag van het jaar en overtreft het zelfs Kerstmis. De voorbereidingen worden weken van tevoren gemaakt en het koken van ritueel voedsel voor de gezegende paasmand begint ruim vóór de heilige donderdag (waarna er geen werk wordt gedaan), maar er wordt pas een paasmorgen gegeten.
Holly Week omvat de zegen van de pussy willow branch (omdat palmen niet beschikbaar zijn), evenals religieuze diensten en voedselbereiding. Op Goede Vrijdag wordt vaak een plashchenytsia voor gelovigen om in te bidden in de kerk opgericht, die het graf van Christus vertegenwoordigt. De zegening van de voedselmanden vindt plaats op heilige zaterdag of paaszondag.
Op Paaszondag begroeten kerkgangers elkaar door te zeggen " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!, Wat betekent" Christus is opgestaan! Inderdaad, Hij is opgestaan! "Eenmaal thuis, wordt het eten uit de mand genoten en de rest van de dag op tafel gelaten. Andere gerechten, zoals holubtsi (gevulde kool), studenetz (gelei van varkenspoten) en salchison (hoofdkaas) worden geserveerd, samen met veel dessertaanbiedingen.
