Alabama-barbecuekip met witte saus

Alabama Barbecue Kip Met Witte Saus

Betreffende BBQ Inc.

We gaan deze kip een vlinder geven, een lichte laag olie geven, op smaak brengen met zout en peper en indirect op de grill koken met wat hickorybrokken voor rook. Bij ongeveer 300 tot 325 graden F., moet de hele kip ongeveer 3 uur koken. Van de grill wordt het in de saus gedoopt en gaat dan naar de tafel. Het proces is eenvoudig en de resultaten zijn geweldig.

Wat we nodig hebben:

• 1 Hele Kip Een grill of roker Brandstof voor die grill of roker Ongeveer 5 of 6 grote hickory brokken 2 kopjes Alabama Witte barbecuesaus Olie of reuzel Zout en peper

Als het gaat om de apparatuur die u nodig hebt, is de beste oplossing een houtskoolgrill die groot genoeg is om indirect een hele kip zonder bot te bereiden. Je kunt een roker gebruiken, maar we willen onze kip op een hogere temperatuur koken dan traditionele lage en langzame barbecue (225 tot 250 graden F.). We zullen koken op ongeveer 300 tot 325 graden F. dus houd deze temperatuur ongeveer 3 tot 3 1/2 uur aan, afhankelijk van de grootte van uw kip.

Butterflied Kip

Butterflied Hele Kip. Betreffende BBQ Inc.

Er zijn een paar variaties die je in dit proces kunt proberen als je je kip echt niet wilt vlinderen. Ik demonstreer de traditionele methode, maar je kunt je kip heel houden en het doen als een Rotisserie Chicken of als een Beer Can Chicken.

De kip kruiden

Kruidenkip voor Barbecue uit Alabama. Betreffende BBQ Inc.

Nadat de kip is gebotst, was je hem goed. Zorg ervoor dat er geen kleine stukjes bot zijn waar de ruggengraat is verwijderd. Eenmaal gewassen, dep de kip droog met keukenpapier. Geef de kip vervolgens een dunne laag olie. Vroeger was dit traditioneel een laag reuzel, maar het maakt echt niet uit wat voor olie je gebruikt, omdat we de temperatuur onder het rookpunt van de meeste oliën houden. Ik gebruik hier olijfolie. Zodra de kip geolied is, breng je deze op smaak met een royale portie zwarte peper en een beetje zout.

Vuur bouwen

Een indirect vuur bouwen. Betreffende BBQ Inc.

We hebben een indirect vuur nodig om onze kip te grillen zonder het te verbranden. Je grill moet groot genoeg zijn om dit te doen en het vuur moet een temperatuur van maximaal 300 tot 325 graden F kunnen houden gedurende maximaal 4 uur, zodat de kip kan koken. Zodra je houtskool is verbrand tot een witte as en het vuur goed en heet is, ben je klaar om te gaan. Ik raad aan het deksel op de grill te plaatsen en de ventilatieopeningen op de juiste temperatuur in te stellen voordat u de kip aanbrengt. Laat ruimte voor uw houten brokken.

De kip op de grill plaatsen

Kip op Grill plaatsen. Betreffende BBQ Inc.

We willen dat de kip gelijkmatig op de grill kookt. Als je een grote grill hebt of een roker gebruikt, hoef je misschien niet te veel aandacht aan de kip te besteden terwijl deze kookt. Ik gebruik een eenvoudige ketelgrill die groot genoeg is om de kip indirect te grillen. Om te beginnen, plaatst u de kip op de grillkant met de bovenkant naar boven, zorg ervoor dat er geen levende kolen er direct onder staan ​​of dat deze kan branden. Het is noodzakelijk om te roteren en vogel om het gelijkmatig te laten koken, maar we zullen dat later bespreken.

Rook maken

Wood Chunks on the Fire toevoegen. Betreffende BBQ Inc.

Als uw grill u toelaat om naar het vuur te gaan zodra u het kookrooster op zijn plaats hebt, wilt u nu de houten stukken toevoegen. Als het moeilijk is om bij het vuur te komen nadat de grill is geladen, leg je de stukjes op de hete kolen vlak voordat je het grillrooster en de kip erop zet. U wilt een constante toevoer van rook hebben, maar er is geen reden om te roken voordat het eten op de grill staat.

Traditioneel is het hout voor Alabama Barbecue hickory. Natuurlijk kun je gebruiken wat je maar wilt, maar hickory geeft de kip een mooi rokerig accent zonder de smaak te overweldigen. Voor de grootte van de grill die ik gebruik, vind ik dat ongeveer 5 of 6 grote stukken het beste werken. Grotere brokken branden langer, dus het zorgt voor een constante rook. Onthoud, geniet van chips, geen brokken. Omdat ik grote stukken gebruik, hoef ik ze niet in water te weken om hun brandwonden te vertragen.

De kip omdraaien

Kip omdraaien. Betreffende BBQ Inc.

Op onze doeltemperatuur duurt het gemiddeld 3 uur om de gemiddelde kip te koken. Dit betekent dat je na ongeveer 1 1/2 uur de kip moet omdraaien. Als je net als ik aan een kleinere grill werkt, roteer de kip tussendoor of ongeveer 45 minuten nadat je hem hebt aangebracht en ongeveer 45 minuten nadat je de kip hebt omgedraaid. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding.

Terwijl je de kip omdraait, wil je de kip misschien bedruipen met een beetje meer olie en wat extra zout en peper toevoegen om het afgekookte te vervangen. Als je meer van een rokerige smaak aan de kip wilt, kun je ook wat extra stukjes hout toevoegen. Hoe dan ook, dit is een goed moment om het vuur te controleren en ervoor te zorgen dat je genoeg kolen hebt om je de komende 1 1/2 uur te helpen. Als je meer houtskool moet aansteken, doe dit dan in een houtskoolschoorsteen. Zet nooit onverlichte houtskool op een levend vuur. Het veroorzaakt een vieze rook en kan stof op uw eten krijgen.

De Kip Saucijzen

Saucing Chicken. Betreffende BBQ Inc.

Als de kip klaar is, is het tijd om hem van de grill te halen. Dit is een barbecue, dus we zijn aan het koken om de kip zacht te maken. De kip is klaar wanneer de interne temperatuur 180 graden F. bereikt in het dikste deel van de dij. Een truc is om een ​​poot vast te pakken en te draaien. Als het draait is de kip klaar.

Doe onze saus op nadat de kip de grill heeft verlaten, omdat dit de rijke smaak van de saus behoudt. Voor één kip heeft u ongeveer 1 1/2 tot 2 koppen Alabama White Barbecue Sauce nodig. In de oude barbecuegewrichten in Noord-Alabama nemen ze een hele kip en dompelen deze in een emmer saus. Je wilt waarschijnlijk niet zoveel saus maken voor één kip, dus ik stel voor het over de kip te borstelen zodra de kip van de grill komt. Je wilt dat de hitte van de kip opwarmt tot saus. Dit is een lopende barbecuesaus, giet het gewoon op en verspreid het met een rijgborstel.

Snijd nu de kip (gekookt tot dit niveau van zachtheid is gemakkelijk te doen) en serveer. Alabama-barbecuekip moet direct warm van de grill worden geserveerd. Ik beloof je dat je deze barbecue geweldig zult vinden.