Basilicum en citroensoufflé. Annabelle Breakey - Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 313 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 313 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 19% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 317 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 14% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze adembenemende lichte, zoete citroen- en basilicumsoufflé is het perfecte dessert voor een warme zomerdag. Een soufflé maken is niet zo moeilijk als sommigen willen doen geloven. Volg deze instructies en u zult ontdekken hoe gemakkelijk ze zijn.
Souffle leent zich zo mooi voor verschillende smaken, en hier is het de subtiele hint van basilicum die zo goed combineert met de hint van citroen.
Bestrooi wat suiker van een banketbakker over de bovenkant en serveer met een paar mollige bessen voor een traktatie die tegelijkertijd visueel spectaculair en verbazingwekkend eenvoudig is.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter (gezouten, gesmolten)
- 1/4 kop suiker (gegranuleerd)
- 1 1/3 kopjes melk (heel, verdeeld)
- 1/3 kop suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 1/3 kopje bloem (voor alle doeleinden)
- 2 theelepels schil (citroen)
- 1/4 theelepel rozemarijn (geplet)
- 1 1/2 eetlepels boter
- 2 theelepels vanille-extract
- 4 grote eieren (gescheiden)
- Garneer: banketbakkerssuiker voor het bestuiven, verse bessen
Stappen om het te maken
Hoe vanillesoufflé te maken:
Verwarm de oven voor op 350F. Vet een grote souffléschotel in en rol 1/4 kopje kristalsuiker door de schaal, waarbij je alle binnenoppervlakken bedekt. Zet het bereide soufflégerecht opzij.
Breng 1 kop melk net stomen in een middelgrote steelpan op laag tot middelhoog vuur. Roer samen 1/3 kopje kristalsuiker, 1/3 kopje bloem, citroenschil, rozemarijn en de resterende 1/3 kopje melk tot het een glad beslag vormt.
Klop de helft van de warme melk langzaam door het beslag en zorg ervoor dat je de ingrediënten combineert tot ze helemaal glad zijn. Voeg het getemperde beslag toe aan de hete melk in de pan en breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren. Roer en kook het mengsel tot het dik is geworden, gedurende ongeveer 1 minuut. Roer de boter door het mengsel en laat het 10 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Roer het vanille-extract erdoor.
Klop in een aparte kom de eiwitten op matig hoge snelheid tot ze schuimig worden en voeg dan de resterende 2 eetlepels suiker toe. Blijf de eiwitten op hoge snelheid kloppen tot ze stijve glanzende pieken vasthouden.
Roer voorzichtig 1/3 van de eiwitten door het vanillemengsel, en voeg dan voorzichtig de resterende opgeklopte eiwitten toe. Het vanillemengsel moet gelijkmatig gekleurd en licht en bubbelend zijn, zonder eiwitstrepen of marmering.
Schep het soufflémengsel in het voorbereide gerecht en laat het 30 minuten rusten, afgedekt, of bak het meteen 25 tot 30 minuten (iets langer op grote hoogte) tot de soufflé met een knapperige buitenkant is gestegen. Serveer de soufflé met een poedersuiker en een paar mollige bessen, indien gewenst.
Recept Tags:
- BES
- toetje
- Frans
- zomer
