Verse gemberwortel. julichka / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 272 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 porties (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 272 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 65 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor kitchari is een soeprijke Ayurvedische mungboon en rijststoofpot. Kitchari ('mengelmoes' in het Hindi) wordt traditioneel gebruikt als een herstellend voedsel na ziekte of bevalling, maar ook als onderdeel van het Ayurvedische reinigingsprotocol genaamd Panchakarma. Dit eenvoudige gerecht bestaat uit rijst en mung of linze dal gekookt met kruiden. Het is geweldig om te eten als je thuis schoonmaakt. De Chinezen denken heel erg aan mungbonen als voedsel voor ontgifting, en kitchari is vooral versterkend voor de maag, lever en dikke darm. Dit recept is een bewerking van het origineel van Vasant Lad. In tegenstelling tot hedendaagse Ayurvedische reinigingsrecepten, maakt deze gebruik van volkoren rijst die uitstekende voedende eigenschappen heeft, en olijfolie in plaats van ghee (geklaarde boter). Je kunt je eigen kruiden malen (onze voorkeur) of voorgemalen kruiden gebruiken voor dit gerecht.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes splitsen gele mungbonen of rode linzen
- 1 kopje bruine basmatirijst
- 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel
- 3 eetlepels droge, ongezoete kokosschilfers
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 8 kardemompeulen
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 2 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes
- Snufje zeezout
- 1 kop verse koriander (gehakt, optioneel)
Stappen om het te maken
Spoel de bonen en rijst en laat ze een paar uur of een nacht in gefilterd water weken. Giet goed af.
Meng de gemberwortel en kokosnoot samen met 1 kopje water en zet apart.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een pan met zware bodem. Maal de komijn, koriander en venkel fijn en voeg deze samen met de kardemom en kurkuma toe aan de pot. Roer kort en voeg dan het gember-kokosmengsel, laurierblaadjes en kaneel toe.
Roer goed, voeg de bonen en granen en zout naar smaak toe, samen met 6 kopjes gefilterd water.
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook 30 tot 35 minuten, tot de dal en de rijst zacht zijn.
Voeg de gehakte koriander toe, roer goed en serveer.
Recept Tags:
- Rijst
- lunch
- Indisch
- winter
