Jupiterimages / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Deze kip met artisjokken is een gemakkelijke maaltijd om in de koekenpan te koken, en is fantastisch over hete gekookte pasta of rijst. De lichte saus is gemaakt met tomaten, kippenbouillon en wat witte wijn.
Het gerecht is veelzijdig. Het kan worden gemaakt met of zonder de tomaten of voeg een beetje room toe voor een romige saus. Prei wordt in de VS niet zo vaak gebruikt als in andere landen, dus ze kunnen prijzig zijn. U kunt de prei weglaten of vervangen door een kleine dun gesneden zoete ui of sjalotten.
ingrediënten
- 4 kipfilet zonder been
- 3 eetlepels boter
- 3 prei (wit gedeelte, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 rode paprika (in dunne plakjes)
- 8 gram champignons (in plakjes)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 kop kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 blikjes (14, 5 ounce) in blokjes gesneden tomaten
- 1 (15 ounce) blikjes artisjokken (in vieren, uitgelekt, niet gemarineerd)
- 1 blikje rijpe olijven in plakjes (uitgelekt)
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Optionele garnering: Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe; kook tot ze zacht zijn en roer regelmatig. Voeg de kipfilets toe en blijf 5 minuten koken, onder regelmatig roeren.
Voeg de champignons toe en kook ongeveer 3 minuten langer. Voeg de paprika-reepjes en knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
Voeg de kippenbouillon en wijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook 7 tot 10 minuten of tot ongeveer de helft minder.
Voeg de tomaten, artisjokken, olijven en basilicum toe; aan de kook brengen. Proef en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Zet het vuur lager en laat het een minuut of twee langer sudderen of tot het volledig is verwarmd.
Serveer met pasta of rijst en bestrooi porties met Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Tips
- Stukjes zand kunnen zich verstoppen tussen de lagen prei, dus zorg ervoor dat ze grondig worden schoongemaakt. Snijd het groene en worteluiteinde af. Snijd de prei - het witte en lichtgroene deel - in de lengte doormidden en spoel onder koud stromend water terwijl je de lagen iets van je vingers scheidt. Als de kipfilets vrij dik zijn, stamp je ze tot een gelijkmatige dikte of snijd je ze horizontaal in tweeën om koteletten te maken.
Recept Tags:
- Tomaat
- kip met artisjokken en champignons
- avondeten
- Amerikaans
