Bruce Shippee / Getty Images
Kerstdiners bieden een prime time om nieuwe wijnen met favoriete oude recepten te proberen. Zal het ham, kalkoen, gans of prime rib zijn? Als u op zoek bent naar nieuwe wijnopties om uw vakantiemaaltijd aan te vullen, zoek dan niet verder, bekijk onze unieke selectie van veelzijdige wittinten en diverse roodtinten die uw kerstverzameling zeker zullen verbeteren, variëteiten die zijn geplukt voor zowel hun aanwezigheid als aanpassingsvermogen.
Wijnen om te serveren met ham
Gebakken, gerookte of honingzoete ham smeken om wijnen met een scheutje zoet. Een Duitse Riesling met een vleugje restsuiker, lichter van stijl en een beetje lager in alcohol, springt op de ham-paringswagen met veel voedselvriendelijke zuren en een publiekelijke smaakbeleving. Elzasser Rieslings hebben de neiging om meer body, aanzienlijk minder suiker en een rijker gehemelte te brengen dan hun Duitse wijnneven en zijn in staat om een breed scala aan opties met varkensvleesthema te hanteren met een wijnfocus op gewicht en paringsaanwezigheid. Rode wijnen die geschikt zijn voor ham-happenings zijn meestal lichter van opzet en algehele stijl. Beaujolais, Pinot Noir (vooral uit Bourgondië of de Russian River Valley van Californië), en de Spaanse Tempranillo-druif vertonen vaak subtiele tannines met een gemakkelijker koppelingsprofiel.
- Rode wijn voor ham: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Witte wijn voor ham: Riesling en Gewurztraminer
Wijnen om te dienen met Turkije
Turkije presenteert op zichzelf een vrij eenvoudige partner, maar wie eet Turkije echt solo? Met kruiden gevulde vulling, geroosterde groenten, rijke sauzen en een assortiment hartige kanten weten hun weg te vinden langs de vogel. Het zijn deze kanten en sauzen waarmee rekening moet worden gehouden bij het uitwerken van de beste wijncombinaties. Sauvignon Blanc is zonder twijfel een van de beste witte wijnplukkers voor kalkoen en hartige kanten, omdat het de neiging heeft om zijn eigen kruidentonen op tafel te brengen.
- Rode wijnen voor kalkoen: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Witte wijn voor kalkoen: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Wijnen om te serveren met eend
Als het gaat om het combineren van wijnen met eend, moet rekening worden gehouden met het unieke, vette profiel samen met de aangeboren gaminess van het vlees. De wijnen van Frankrijk hebben een lange en legendarische combinatie van paren met verschillende bereidingen van eenden. Omdat lokale gerechten gecombineerd met lokale wijnen een trendy comeback maken, is er een onderliggende synergie tussen "historische" regionale combinaties en de rode wijnen van Bourgondië, Bordeaux, en de rode wijnen van het Rhônedal zullen omgaan met de elementen geroosterd, gerookt of Gestoofde eend. Als de eend wordt geserveerd met een saus op basis van fruit, verschuiven de wijncombinaties naar de witte wijnroutes. Gewurztraminer, Riesling en Sauternes zullen hun stempel drukken op de koppelprofielen met een fruitthema.
- Rood om te combineren met eend: Zinfandel, Rood Bourgondië, Tempranillo Wit om te proberen met eend: Gewurztraminer, Sauternes
Wijnen om te serveren met Prime Rib
Prime rib maakt een serieus spel voor een verscheidenheid aan rode wijnen. Een grote, gedurfde Cabernet Sauvignon uit Californië, een speelse Lodi Zinfandel, een rustieke Tempranillo uit Spanje, een verfijnd rood uit Bordeaux, een Barbaresco of Barolo uit Italië - al deze variëteiten kunnen mengen en vermengen met een plakje prime rib en brengen subtiele nuances in de koppeling afhankelijk van de regionale wortels. Witte wijnen zullen het moeilijk hebben om bij te blijven, maar als je hard onder druk staat en je naar de witte druiven moet wagen, probeer dan een vol gas White Burgundy (Chardonnay) om gelijke tred te houden met de rijke texturen en grotere verhoudingen van proteïne en vet.
- Rode wijnen te combineren met prime rib: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-melanges, Rhone Valley-melanges, Barolo, Barbaresco Whites voor prime rib: Meestal hebben witte wijnen het moeilijk om de gewaagde smaken in rood vlees vast te houden, dus hoewel het mogelijk is om te genieten van witte wijnen met rood vlees, kan het een uitdaging zijn om een perfecte match te vinden.
Seizoensgebonden kruiden en etnische gerechten
Kerst culinaire creaties van over de hele wereld voegen een extra laag feestelijk fijnproeverplezier toe. Of het nu exotische Aziatische kruiden zijn, zoals Riesling, Gewurztraminer en zelfs een aromatische Viognier of zware Europese desserts met warme kruidnuances, die de voorkeur geven aan een combinatie met het gewicht en de smaak van een versterkte wijn zoals port of Madeira - er zijn tientallen uniek paarpotentieel. Houd er rekening mee dat smaak niet de enige overweging is die moet worden gemaakt, maar texturen, specerijenintensiteit, sauzen, gewicht en rijke ingrediëntelementen zullen allemaal dienen om een combinatie van voedsel en wijn te beïnvloeden.
En als laatste, maar daarom niet minder belangrijk, zijn er keuzes te maken met welke wijnen te serveren met chocolade en een verscheidenheid aan dessertwijnen die meer dan als dessert kunnen dienen!
