De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Briningstijd: 30 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 34 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 34 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1747 mg | 76% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 13 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gefrituurde aubergine is zeker smeltend zacht, maar gebakken aubergine kan net zo zacht en verleidelijk zijn, zonder het gedoe, het vet en de calorieën van frituren.
Om dingen zo lekker mogelijk te houden, gebruikt u een tweestapsmethode om de aubergine eerst te pekelen om hem te helpen zijn vorm te behouden en overtollige bitterheid te verwijderen, en vervolgens de aubergineplakken licht te besproeien of bestrijken met olie om ze mooi bruin te maken terwijl ze bakken.
Dit recept kan indien nodig worden verdubbeld en verdrievoudigd. Werk in batches zoals voorgeschreven door ovenruimte en toegang tot bakplaten.
Wil je iets knapperigs? Probeer in de oven gebakken aubergine.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 eetlepel zeezout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd de aubergine in elke gewenste vorm en grootte, zorg ervoor dat je de stengel en de uiteinden eraf snijdt en weggooit. Opzij zetten.
De spar
Los het zout in een grote kom op in ongeveer 1/2 kopje warm water. Zodra het zout volledig is opgelost, voeg je 4 tot 6 kopjes koud water toe, goed mengen.
Doe de aubergine in het zoute water. Plaats een bord of potdeksel dat iets kleiner is dan de bovenkant van de kom op de auberginestukken om ze onder water te houden. Laat ongeveer 30 minuten zitten. (Zie aantekening onderaan.)
De spar
Verwarm ondertussen een oven voor op 375 F.
Nadat de aubergine is geweekt, laat je deze uitlekken en dep je de stukjes grondig droog met keukenpapier. Leg de aubergine op een bakplaat (of bladen, afhankelijk van hoeveel aubergine je besloot te koken) in een enkele laag, helemaal niet overlappend, en met ten minste een beetje ruimte ertussen om gelijkmatig en aantrekkelijk te bakken.
De spar
Borstel of spray licht met olie. Draai alle stukken om en borstel of spuit de andere kant (en). Bak tot de onderkant mooi bruin is, 10 tot 15 minuten. Draai alle stukken om en bak tot ook die kant nog ongeveer 10 minuten bruin is.
De spar
Gebruik de gebakken aubergine in een recept (zoals aubergine Parmezaanse kaas of Turkse geroosterde auberginesalade) of serveer ze alleen bestrooid met zout, besprenkeld met balsamicoazijn, of gegarneerd met gehakte tomaten en / of basilicum.
De spar
Genieten!
Tip
- Waarom de aubergine in zout water weken? Het proces wordt pekelen genoemd en het gebruikt de kracht van osmose om de aubergine het vocht erin te helpen vasthouden terwijl het kookt, wat op zijn beurt helpt om zijn vorm te behouden in plaats van in een papperige puinhoop te vallen. Als bijkomend voordeel, het seizoenen de aubergine ook mooi.
Recept Tags:
- aubergine
- gebakken aubergine
- bijgerecht
- Frans
