Diana Rattray
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 22 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: 1 liter (7 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 702 | calorieën |
| 47g | Dik |
| 60g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 Quart (7 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 702 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 47 g | 60% |
| Verzadigd vet 25 g | 123% |
| Cholesterol 193 mg | 64% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 60 g | 22% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In dit recept wordt het rijke chocoladeroomijs op basis van vla gecombineerd met stukjes pindakaaskoekjesdeeg. Gebruik mini-chocoladeschilfers in het koekjesdeeg als je wilt. Voeg voor extra textuur wat gehakte geroosterde pinda's toe aan het ijs samen met de stukjes koekjesdeeg.
Het chocolade-ijs is gemaakt met een gekookt vla-mengsel, dus begin vroeg te bereiden, zodat het voldoende tijd heeft om te koelen. Het kan een dag van tevoren worden gemaakt.
Gebruik alle of een deel van de koekjesdeegbrokken in het ijs. Als je het niet allemaal gebruikt, bewaar het dan in de vriezer voor een nieuwe partij ijs.
ingrediënten
- Pindakaas Koekjesdeeg:
- 3 eetlepels ongezouten boter (verzacht)
- 1/3 kop pindakaas (romig)
- 1/3 kopje lichtbruine suiker (verpakt)
- 1 theelepel melk of room
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden, 2 1/4 ounces
- 1/4 kop mini halfzoete chocoladeschilfers (optioneel)
- Custard-mengsel:
- 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder
- 1 1/2 kopjes zware slagroom
- 1 1/2 kopje melk of half en half
- 3/4 kop kristalsuiker
- 3 gram halfzoete chocolade (gehakt)
- 5 grote eierdooiers
- scheutje zout
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 3 tot 4 eetlepels gehakte geroosterde pinda's (optioneel)
Stappen om het te maken
Pindakaaskoekjesdeeg
Combineer de zachte boter, pindakaas en bruine suiker in een mengkom met een elektrische mixer. Klop ongeveer 3 tot 4 minuten, tot licht en luchtig. Klop de 1 theelepel melk, 1/2 theelepel vanille en de bloem voor alle doeleinden. Vouw chocoladeschilfers in, indien gebruikt.
Leg het koekjesdeeg op een vel vetvrij papier of plasticfolie. Plaats een ander vel vetvrij papier of plasticfolie over het koekjesdeeg en dep of rol het op een schijf met een dikte van ongeveer 1/2 inch. Plaats in de koelkast.
Custard-mengsel
Klop in een middelgrote steelpan de cacao tot 1 kop zware room tot een glad en goed gemengd mengsel. Klop de resterende 1/2 kop room, de 1 1/2 kop melk, kristalsuiker en gehakte halfzoete chocolade.
Klop de eierdooiers en een scheutje zout in een kleine kom en zet apart.
Plaats de pan met het mengsel van melk en chocolade op middelhoog vuur en kook al roerend tot het net begint te koken. Haal de pan van het vuur.
Klop geleidelijk ongeveer 1 kopje van het warme vlamengsel door de eierdooiers. Giet het eidooiermengsel in het hete vlamengsel in de steelpan en klop goed door elkaar.
Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt (zie tips), of tot ongeveer 175 F tot 180 F op een instant-read thermometer. Roer de 1 1/2 theelepels vanille-extract erdoor.
Plaats een fijne zeef over een kom en zeef het hete mengsel in de kom.
Laat het chocolademengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats de kom in een ijs terug om sneller te koken.
Bedek de kom met plasticfolie en laat minstens 3 uur of een nacht afkoelen.
Snijd de schijf koekjesdeeg in kleine stukjes. Doe de stukjes koekjesdeeg in een bakje en zet het bakje in de vriezer.
Volg de aanwijzingen van de fabrikant van uw ijsmachine en bevries het chocolade-ijsmengsel.
Roer de stukjes koekjesdeeg ― samen met de gehakte pinda's, als je ― in het ijsmengsel gebruikt terwijl je het in een kom doet. Dek af en vries tot stevig.
Tip
- Om de vla te testen op gaarheid zonder thermometer, dompel je een houten of metalen lepel in het warme vlamengsel. Steek een vinger over de achterkant van de lepel. Als het pad vrij blijft en de film vla er niet tegenaan loopt, is de vla klaar.
Hoe bloem te verwarmen
Het consumeren van rauwe bloem vormt een risico op door voedsel overgedragen ziekten. Behandel de bloem snel met warmte voordat je hem in het recept gebruikt, door ofwel: roosteren in een oven van 350 graden, op een bakplaat, gedurende 10 minuten; of magnetron de bloem in een kom op hoog vermogen gedurende intervallen van 30 seconden, roer om de warmte tussen de intervallen te verdelen, totdat een thermometer 165 aangeeft.
Recept Tags:
- Ijsje
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
