John E. Kelly / Getty Images
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Marineren en droogtijd: 36 uur
- Opbrengst: 36 stuks schokkerig (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 283 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 36 stuks schokkerig (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 283 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 690 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Schokkerig rundvlees lijkt misschien een Amerikaanse snack - we stellen ons cowboys voor die op het smaakvolle gedroogde vlees kauwen terwijl ze de zonsondergang tegemoet rijden. Van deze traktatie met gedroogd vlees wordt echter over de hele wereld genoten en is populair in Hong Kong sinds de jaren 1970, waar klanten kunnen kiezen welk soort vlees ze willen worden gedroogd.
De combinatie van sojasaus, gember, honing en sesamolie geeft deze Chinese beef jerky zijn Aziatische smaakprofiel. Omdat het rundvlees gemarineerd is en de schokkerige droogtijd aan de bovenkant, de droogtijd in de oven en een tweede droogtijd aan de bovenkant nodig heeft, moet u dit project ten minste twee dagen van tevoren beginnen.
ingrediënten
- Voor de Marinade:
- 1/2 kopje lichte sojasaus
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje zoete rode wijn
- 6 grote tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 eetlepels verse gehakte gember
- 1 1/2 eetlepels gedroogde rode peper (geplet)
- 1 1/2 eetlepels sesamolie
- 1/8 theelepel witte peper
- Voor het rundvlees:
- 3 pond flank steak of London grill
Stappen om het te maken
Maak de Marinade
Klop in een kleine kom sojasaus, honing, zoete rode wijn, gehakte knoflook, gehakte gember, gemalen rode peper, sesamolie en witte peper.
Giet in een zware diepvrieszak met rits en zet apart.
Bereid het vlees voor
Semi-vries flank steak of Londen roosteren plat gedurende 30 minuten; dit maakt het vlees veel gemakkelijker dun te snijden. Snijd dwars tegen de korrel in flinterdunne reepjes, ongeveer 4 inch lang en 1 1/2 tot 2 inch breed.
Voeg vleesreepjes toe aan de marinade in de zak met rits, verzegel en masseer de marinade in het vlees. Open de zak en pers alle lucht eruit en sluit opnieuw.
Koel minimaal 12 uur.
Droog het rundvlees
Haal het vlees uit de marinade, schud overtollige vloeistof eraf en dep droog met keukenpapier.
Schik het vlees op rekken in ondiepe bakplaten met folie omlijnd in een enkele laag, zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken, zodat er ruimte tussen is voor luchtcirculatie om het drogen te bevorderen.
Laat het een nacht op het aanrecht drogen in een koele ruimte. (Niet in de koelkast.)
Verwarm de oven voor op 250 F. Verwijder en vervang de folievoering onder de rekken in de bakplaten. Bak 30 minuten schokkerig.
Zet het vuur lager tot 175 F. Bak nog 40 minuten tot het lichtbruin is maar niet verbrand.
Verwijder schokkerig uit de oven en laat het een nacht op een aanrecht in een koele ruimte opdrogen.
Verpak in luchtdichte rits plastic zakken of potten voor opslag.
Schokkerige opslag
In de winkel gekocht schokkerig kan tot een jaar meegaan, maar zelfgemaakt heeft een iets kortere houdbaarheid. Als je het goed verpakt, gaat je beef jerky 3 weken op kamertemperatuur mee. Als u het in de koelkast bewaart, blijft het 4 maanden goed. En voor langere opslag, plaats in de vriezer waar het 8 maanden zal duren.
Meer schokkerige recepten
Probeer voor een vergelijkbaar recept een schokkerig Hawaiiaans rundvlees, dat vergelijkbare marinade-ingrediënten bevat met de toevoeging van Hawaiiaans zout. Als u op zoek bent naar iets meer traditioneel, zal een recept voor klassieke beef jerky voldoen aan specerijen, worsten, saus en melasse. Je kunt ook schokkerig maken met rundergehakt of gemalen kalkoen.
Recept Tags:
- Steak
- tussendoortje
- Amerikaans
- vallen
