De geschiedenis van lebkuchen , of peperkoek, gaat terug tot het oude Egypte. De eerste iteratie van deze cakes vereiste een royale hoeveelheid honing, beschouwd als een geschenk van de goden in pre-christelijke tijden. Duitse broeders in de 13e eeuw bakten soortgelijke honingkoekjes ter begeleiding van het sterke bier dat in de vastentijd in kloosters werd geserveerd, waarmee de basis werd gelegd voor moderne peperkoek.
Die vroege lebkuchen-recepten bevatten verschillende geïmporteerde kruiden zoals kardemom, kaneel, nootmuskaat, anijs, kruidnagel en natuurlijk gember. Specerijen kosten veel geld in middeleeuws Europa, dus recepten die ze royaal gebruikten, zorgden voor een subtiel middel om rijkdom te tonen. Lebkuchen drong in Neurenberg zoveel respect op dat het voor valuta stond.
-
Lebkuchen Harten Recept
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen, of peperkoekharten, zijn een bekend gezicht op de openluchtmarkten die in heel Duitsland actief zijn tijdens feestdagen zoals Kerstmis, Oktoberfest en Kirmes. Ze hangen meestal aan linten met zoete uitspraken geschreven in glazuur in het midden. Je geeft ze aan vrienden of geliefden of je familie om je gevoelens te uiten. Wanneer je ze thuis bakt en decoreert, kun je precies zeggen wat je lekker vindt.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen Recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Het recept van Nürnberger lebkuchen bestaat al sinds de 14e eeuw, toen Nürnberg een rijke stad was met goede handelsverenigingen. U kunt Nürnberger lebkuchen in traditionele stijl in uw huis maken zonder speciale Duitse ingrediënten. Werk deze zachte, kruidige koekjes af met een likeur- of rumglazuur. Ze worden enkele weken bewaard in een luchtdichte container op het aanrecht, dus maak een dubbele partij om bij de hand te houden voor als gasten binnenkomen tijdens de feestdagen. Ze bevriezen ook goed voor langdurige opslag.
-
Gingerbread House Recept
Emely / Cultura / Getty-afbeeldingen
De gebroeders Grimm verdienen misschien de eer voor de populariteit van peperkoekhuizen, of misschien inspireerden vroege peperkoek-huisbouwinspanningen de setting voor hun klassieke sprookje, Hans en Grietje. Hoe dan ook, deze kersttraditie verspreidde zich door Europa en vervolgens over naar de Nieuwe Wereld. Dit recept produceert een hard koekje dat geschikt is voor lebkuchenhaus- constructie.
-
Basler Läckerli, of Zwitsers Lebkuchen-recept
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), een 300 jaar oud koekje met een geheim recept, afkomstig uit Basel, Zwitserland. Droog, knapperig en gevuld met noten en sinaasappel , of gekonfijte sinaasappelschil, dit koekje blijft weken goed. Als je geen echte Basler läckerli van een Europese bron kunt krijgen, levert dit recept een even lekker koekje op.
