Gekoelde biet, maïs en aardappelsoep

Gekoelde Biet, Maïs En Aardappelsoep. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

• Totaal: 35 minuten
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereiding: 20 minuten
• Chill: 2 uur
• Opbrengst: serveert 8

beoordelingen Voeg een reactie toe

Kijk, ik moet toegeven dat dit geen gegarandeerde kid-pleaser is. Maar de volwassenen vonden het echt verfrissend en het is een leuke manier om met een zomermaaltijd te beginnen. Het is ook vegetarisch.

Gekoelde soepen zijn een prachtige manier om van soep te genieten bij warm weer. De drie groenten balanceren elkaar qua textuur en smaak.

ingrediënten

• 1 pond Yukon gouden aardappelen
• 1½ kopjes gekookte maïskorrels (vers of bevroren is prima)
• 1 kop in blokjes gesneden gekookte bieten (zie opmerking)
• 4 kopjes groentebouillon
• Sap en schil van 1 sinaasappel
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• ¼ kopje crème fraiche (zie opmerking) of zure room
• 2 eetlepels slagroom

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en laat volledig afkoelen.

Doe de gekoelde aardappelen, maïs, bieten, bouillon, sinaasappelsap en schil en citroensap in een blender en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Koel minimaal 2 uur.

Meng in een kleine kom de crème fraiche of zure room met de zware room. Schep de gekoelde soep in kommen en wervel een eetlepel roommengsel over de bovenkant van de soep. Je kunt dit ook in glazen serveren om te nippen.

Notes

• Er zijn veel mooie verpakte gekookte bieten tegenwoordig op de markt, wat het koken met hen veel gemakkelijker maakt. Als je je eigen gekookte bieten wilt maken, zijn er twee manieren om dit te doen:
  • Stoommethode: Zet een stoommandje in een steelpan met 2 inch kokend water. Voeg bieten toe (geschild en in stukken van 1/2 inch gesneden). Dek af en stoom tot de bieten zacht zijn wanneer ze met een mes worden doorboord, 15 tot 20 minuten. Kookmethode: Leg de bieten (geschild en in stukjes van 1 inch) in een grote pan met kokend gezouten water. Zet het vuur lager en kook tot de bieten zacht zijn wanneer ze met een mes worden doorboord, 15 tot 20 minuten; uitlekken.
  Bieten bevatten veel foliumzuur, B-complexvitaminen en een goede bron van een aantal mineralen, evenals een krachtige combinatie van antioxidanten. Ze kunnen echter vlekken veroorzaken, dus zorg ervoor dat je ze niet op een poreus aanrecht klaarmaakt en was je handen daarna goed met warm zeepwater (citroensap kan ook helpen) of gebruik handschoenen. Crème fraiche is verkrijgbaar in het kaasgedeelte van het zuivelgedeelte van de meeste supermarkten, en u kunt het ook online bestellen. Het is soepel en pittig en het kan worden gebruikt in hartige of zoete recepten. Het is als zure room op steroïden, heel rijk en heel romig.

Ben je dol op de eenvoud van soepele, gepureerde soepen? Bekijk deze Zijdeachtige Preisoep, Perfecte Tomatensoep, Gepureerde Groentesoep, Vegetarische Harissa Spiked Romige Pastinaaksoep, Romige Rutabaga en Pastinaaksoep, en Romige Wortelgewas en Cheddarsoep.

Recept Tags:

• Gezonde lunch
• bijgerecht
• Amerikaans
• vallen

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Natuurlijk is dit voldoende. Ik ben een fan - zou aanbevelen. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!