The Spruce / Andrea Livingston
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 371 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 65g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 371 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 652 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 65 g | 24% |
| Dieetvezels 10 g | 35% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 210 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit vegetarische herderstaartrecept maakt gebruik van verse seizoensgroenten in plaats van vlees. Het is het perfecte gerecht om halverwege de zomer te maken wanneer er wortelgroenten (zoals aardappelen) in overvloed zijn en de broccoli en bloemkoolkoppen klaar zijn om te plukken. Plan uw eigen tuin rond deze groentesoorten, voor een gerecht van eigen bodem dat u kunt maken met slechts een paar toegevoegde pantry-artikelen. Of bewaar je aardappelen lang na het oogstseizoen en maak dan dit comfort-food recept voor een doordeweeks diner. Je kunt deze Shepherd's pie ook vleesachtiger maken - met toegevoegde eiwitten aan de laars - door TVP (getextureerde plantaardige eiwitten) of linzen op te nemen.
Om dit vegetarische recept veganistisch te maken, laat u de optionele Parmezaanse kaas weg en gebruikt u een yoghurt zonder zuivelproducten. En zorg er natuurlijk voor dat je een veganistische margarine of een veganistische botervervanger gebruikt (zoals het merk Earth Balance).
ingrediënten
- 1 wortel (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop broccoli (gehakt)
- 1/2 kop bloemkool (gehakt)
- 1/2 kopje sperziebonen
- 1/2 kopje groene erwten
- 1/2 kopje champignons (in plakjes)
- 4 Yukon-gouden aardappelen (of een andere variëteit)
- 4 eetlepels margarine
- 1/4 kopje soja of gewone yoghurt
- Optioneel: 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje bloem
- 1 kop groentebouillon
- 2/3 kop melk of sojamelk (niet gearomatiseerd en ongezoet)
- 2 eetlepel verse salie (gehakt)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Andrea Livingston
Verwarm de oven voor op 375 F.
Doe de wortels, broccoli, bloemkool, sperziebonen, groene erwten en in plakjes gesneden champignons in de stoommand van een steelpan en stoom ze net beetgaar. Opzij zetten.
The Spruce / Andrea Livingston
Was, schil en snijd de aardappels in blokjes. Plaats ze in een middelgrote pan en bedek ze met water.
The Spruce / Andrea Livingston
Kook de aardappels in het water tot ze uit elkaar vallen met een vork. Giet ze af en pureer ze met de hand met twee eetlepels margarine, de yoghurt en de Parmezaanse kaas.
The Spruce / Andrea Livingston
Klop in een grote pan 2 eetlepels margarine, bloem, groentebouillon, sojamelk en salie op laag vuur onder roeren om te combineren. Laat sudderen tot de saus begint te verdikken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
The Spruce / Andrea Livingston
Voeg de gestoomde groenten toe, roer om te combineren en haal vervolgens van het vuur van het vuur en zet opzij.
The Spruce / Andrea Livingston
Verspreid de saucy groenten op de bodem van een grote, geoliede ovenschaal.
The Spruce / Andrea Livingston
Verdeel het aardappelmengsel er voorzichtig over. Breng op smaak met zout en peper.
The Spruce / Andrea Livingston
Strooi er extra Parmezaanse kaas over (optioneel).
The Spruce / Andrea Livingston
Bedek de pan met folie en bak de taart in de oven gedurende 30 tot 40 minuten.
The Spruce / Andrea Livingston
Verwijder tijdens de laatste vijf minuten koken de folie en bruin de bovenkant.
The Spruce / Andrea Livingston
Tips
- U kunt groenten die u niet geeft of niet bij de hand hebt weglaten en vervangen door meer van een andere variëteit. Verdubbel de partij en vries één taart terwijl de groenten in het seizoen zijn. Verwarm het dan later in de herfst voor een on-the-fly doordeweeks maaltijd.
Recept Tags:
- taart
- avondeten
- Amerikaans
- winter
