The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 3 pond. (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 669 | calorieën |
| 44g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 55g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 pond. (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 669 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 44 g | 57% |
| Verzadigd vet 15 g | 76% |
| Cholesterol 197 mg | 66% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 55g | |
| Calcium 83 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Iedereen die bekend is met Cajun-koken herkent de term 'vuile rijst'. Het is in wezen een pilaf op smaak gebracht met kippenlevertjes of ingewanden en het is zo genoemd omdat het een bruine of 'vuile' kleur aanneemt.
In dit recept worden kipfilets zonder botten gevuld met een combinatie van kippenlevertjes en rijst en op smaak gebracht met veel lente-uitjes en geroosterde pijnboompitten. De kip wordt vervolgens gebakken met een beetje witte wijn en het eindresultaat is vochtig en smaakvol.
ingrediënten
- 3 pond. kip (zonder been, zonder borst of dijen)
- 2 eetlepels. olijfolie (plus meer voor motregen)
- 8 el. boter of botersubstituut (verdeeld)
- 1/2 pond kippenlevertjes
- 6 lente-uitjes of groene uien, gehakt (inclusief 4 inch groen)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kopje droge witte wijn (verdeeld)
- 1/4 kopje pijnboompitten (licht geroosterd)
- 1/2 kopje verse peterselie, gehakt (plus meer voor het serveren)
- 2 kopjes gekookte rijst (in kippenbouillon is het beste)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Vuile rijstvulling
Bereid uw favoriete rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het koken van de rijst in kippenbouillon in plaats van water voegt een rijkere smaak toe. Zet twee koppen opzij.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Verhit de olijfolie en 4 el in een grote koekenpan of gebakken pan. boter op middelhoog vuur.
Voeg de kippenlevertjes toe en bak tot alle roze kleur verdwijnt, ongeveer 10 minuten.
Terwijl de levers koken, gebruik je een houten lepel om de stukjes in kleinere stukjes te breken over de consistentie van gehakt.
Voeg de groene uien toe en bak ze gaar, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer een minuut.
Voeg 1/4 kopje witte wijn toe aan de pan om te blussen en voeg dan geroosterde pijnboompitten, peterselie toe en kruid royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Blijf nog 5 minuten opwarmen om smaken te laten smelten.
Haal van het vuur en roer de gekookte rijst door het mengsel.
Zet apart om iets af te koelen.
Kipfilet
Klop de kippenborsten of dijen lichtjes op een snijplank tot ze een gelijkmatige dikte hebben. Je wilt niet dat ze te dun zijn, maar je wilt wel dat ze gelijkmatig koken.
Vet een grote ovenschaal of niet-reactieve pan licht in.
Leg een stuk kip met de "huid" naar beneden.
Plaats ongeveer een 1/4 kopje vulling mengsel op een helft van de kip.
Vouw de andere helft om om te bedekken.
Doe de gevulde stukjes kip in de ovenschaal of pan. Besprenkel de broodjes licht met olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en dot elk stuk met een klopje van de resterende 4 el. van boter.
Doe de resterende 1/4 kop witte wijn in de pan.
Bak ongeveer 35 minuten onbedekt in een 350 F oven tot de kip gaar is.
Haal uit de oven en bestrooi met een beetje gehakte peterselie om te serveren.
Tips
- Als je wilt, kun je de pannensappen laten uitlekken en in een kleine steelpan opwarmen om ze te verdikken voor een eenvoudige saus. tandenstokers. Kippendijen zijn meestal kleiner en maken slechts een enkele vouw over het vulmengsel.
Recept Tags:
- rijst-
- rijstvulling
- voorgerecht
- Grieks
