tim buckner / E + / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: serveert 2.
Volgens mijn onderzoek heette het oorspronkelijke gerecht Fettucini Alfredo fettuccine al burro en bestond uit fettucini gegooid met boter en kaas en daarna een tweede portie boter. Romeinse restauranthouder Alfredo di Lelio die de boter tot grote bekendheid heeft verdrievoudigd - wanneer was meer boter ooit een slechte zaak? Tegenwoordig bevat het gerecht meestal minder boter en wat zware room - wat een beetje gezonder is en resulteert in een saus met een aantrekkelijker gevoel voor de mond.
ingrediënten
- 8 gram ei fettuccine
- 1/2 kopje zware room
- 1/2 stokje ongezouten boter, in stukjes gesneden
- Snufje zout
- 1/2 theelepel. gemalen witte peper
- 1/3 kopje geraspte Parmigiano-Reggiano plus meer voor garnering
Stappen om het te maken
Kook fettuccine in een pastakan kokend gezouten water (zie mijn artikel over pasta met minder water), bewaar 1/3 kopje kookwater en laat de pasta uitlekken.
Terwijl de pasta kookt, breng je room en boter aan de kook in een 12-inch zware koekenpan op middelhoog vuur met zout en peper. Voeg fettuccine en 3 eetlepels gereserveerd water en kaas toe aan saus en gooi. Voeg iets meer kookwater toe als de saus je te dik lijkt.
Serveer gegarneerd met gehakte peterselie en extra kaas aan de zijkant.
Tip
- Dit is een uiterst eenvoudig gerecht en elk ingrediënt telt. Gebruik de beste fettucini die je kunt vinden - of maak je eigen (waardoor het gerecht transcendentaal is). Gebruik zware room en echte boter, want al het andere zal teleurstellen - als je iets vetarms wilt, kies dan een ander gerecht. Echte geïmporteerde Parmigiano-Reggiano is vereist - uitspatting.
Recept Tags:
- Alfredo
- voorafje
- Italiaans
- familie diner
