Een rollade is een Frans woord voor iets dat wordt opgerold en kan verwijzen naar een zoet dessert gemaakt met biscuit en gevuld met slagroom, banketbakkersroom, ganache en soms fruit. Deze dessertrollades worden ook vaak Zwitserse broodjes genoemd. De cake zou afkomstig zijn uit Midden-Europa, niet uit Zwitserland, dus de oorsprong van de naam is onduidelijk. Een hartige rollade verwijst naar een dun stuk vlees, gevogelte of vis dat wordt uitgespreid met een vulling en vervolgens wordt opgerold, vastgebonden en gekookt. Deze lijst is een selectie van de beste Oost-Europese dessertrollade-recepten.
-
Hongaars Raspberry-Cream Roulade (Malna Piskotatekercs) Recept
Brett Stevens / Getty Images
Gebruik Hongaarse biscuit als basis voor deze frambozen-slagroomrollade. Het kan worden gemaakt met elke hele bes - frambozen, kleine wilde aardbeien, bosbessen, bramen, jongensbessen, kruisbessen, of wat u maar kunt bedenken. Grotere vruchten die moeten worden gesneden, worden niet aanbevolen, omdat de sappen de vulling soepel maken.
-
Poolse Blueberry Roulade (Rolada z Jagodami) Recept
Barbara Rolek
Dit recept voor een Poolse bosbessenrollade, of Rolada z Jagodami, is gemaakt met een eenvoudige biscuit gevuld met gezoete slagroom en verse bosbessen (hoewel elke hele bes kan worden gebruikt). Het mooie van dit recept is dat de eieren niet gescheiden hoeven te worden, en dat de eiwitten ook niet apart moeten worden geklopt zoals bij de meeste sponsrecepten, wat dit snel en gemakkelijk maakt.
-
Recept voor Poolse Aardbeienrollade (Rolada z Truskawkami)
Tabula Books, gebruikt met toestemming.
Dit recept voor Poolse aardbeienrollade, of Rolada z Truskawkami, is aangepast uit Beata Zatorska's en Simon Target's "" (Tabula Books, 2011).
-
Kosher Cheese Roulade Recept
Mesorah Publications, Ltd., gebruikt met toestemming.
Dit recept voor koosjer kaasrollade is van Leah Schapira.
-
Pascha Kosher Noten Spons Rollade
Alexandra Grablewski / Getty Images
Deze notensponsrollade is geschikt voor Pascha omdat het glutenvrij is. Omdat de suiker van banketbakkers niet als koosjer wordt beschouwd voor Pascha, bevat het recept instructies over hoe je je eigen kunt maken voor het glazuur.
