The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Moderne kaasfondue is ontstaan in Zwitserland, en daarom bevat het typisch Zwitserse kazen zoals Emmental en Gruyère.
Fondue werd in eerste instantie bedacht als een manier om oud brood en stukjes kaas op te gebruiken. Maar na verloop van tijd is het een vakantietraditie geworden, vooral rond Kerstmis en Nieuwjaar. Dat is logisch, omdat fondue een gemeenschappelijk gerecht is en perfect voor koud weer omdat het zo warm en bevredigend is - en ook omdat niemand waarschijnlijk zin heeft om te koken en veel restaurants misschien gesloten zijn.
Dit traditionele kaasfondue-recept bevat zowel Emmental- als Gruyère-kazen, evenals een soort cognac genaamd Kirschwasser (ook wel Kirsch genoemd), die is gemaakt van kersen. Als u Kirschwasser niet kunt vinden, kunt u brandewijn of cognac vervangen. Maar gebruik geen kersenlikeur - het is te zoet.
Als u Emmental en / of Gruyère niet kunt vinden, kunt u ook Zwitserse Zwitserse kaas, Gouda of Fontina vervangen. Maar wees voorzichtig met het maken van te veel vervangingen, of wat je uiteindelijk hebt, lijkt misschien niet echt op traditionele kaasfondue.
Voor dit fonduerecept heb je een goede hittebestendige fonduepot nodig. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het type waarbij je de kaas op het fornuis kunt smelten en het vervolgens warm kunt houden met een van die kleine vuurgelcontainers. Ik heb elektrische fonduepotten gezien, maar je moet het netsnoer van je eettafel halen, wat betekent dat het vrijwel gegarandeerd is dat iemand erover struikelt en een hele pot gesmolten hete kaas op iemand slaat. Serveer met een klassieke cognaccocktail om de ervaring compleet te maken.
ingrediënten
- 1 Frans stokbrood (dag oud)
- 1/4 pond Emmentaler kaas
- 1/4 pond Gruyère-kaas
- 2 eetlepels Kirschwasser (zie opmerking hierboven)
- 1 eetlepel maizena
- 1 teentje knoflook
- 1 kop droge witte wijn (zoals Chablis of Riesling, of zelfs een droge Champagne)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Snufje nootmuskaat
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Snijd het brood in hapklare blokjes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Snijd de kazen grof in kleine stukjes. Deze techniek heeft de voorkeur boven het raspen, omdat het soepeler zal smelten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Combineer de maïzena en Kirsch en meng om een slurry te vormen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pel het teentje knoflook en snijd het in tweeën, wrijf vervolgens de binnenkant van een hittebestendige fonduepot met het teentje knoflook.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Giet de wijn erin en laat het zachtjes sudderen, maar kook niet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg de kaas een handvol of zo tegelijk toe, roer tot het gesmolten is voordat je er meer toevoegt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pas de consistentie van de kaassaus met warme wijn aan als deze te dik wordt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer broodblokjes met spiesjes of lange fonduevorkjes om in de fondue te dopen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Genieten!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Recept Tags:
- Brandewijn
- voorafje
- Frans
- verjaardagen
