Martin Hospach / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 1 kop (16 tot 24 porties)
Zingy, pittige, ietwat hete chaat masala is de perfecte smaakmaker. Het onderscheidt zich door het zwarte zout dat is gebruikt om het te maken. Hoewel vaak gebruikt als specerij bij het koken, wordt chaat masala meestal gebruikt als garnering op salades, chaats (een generieke naam voor hartige Indiase snacks), drankjes zoals Indiase limonade, maaltijden zoals curry's en daals, enz. Dit recept voor chaat masala maakt iets minder dan 1 kopje masala, dus vermenigvuldig de ingrediënten als je meer nodig hebt.
Zorg ervoor dat je je zelfgemaakte chaat masala binnen 2 tot 3 maanden na het maken ervan gebruikt, omdat de ingrediënten hun potentie verliezen als ze te lang worden bewaard. Bewaar uw masala in een glazen container, op een koele, droge plaats. Bewaar het niet met andere kruiden, omdat de ingrediënten in chaat masala (vooral het zwarte zout) zeer aromatisch zijn en de andere kruiden hun aroma zullen aannemen. Dit is een basisrecept, maar als je het een paar keer hebt gemaakt en als je bekend raakt met de ingrediënten en hoe ze met elkaar smaken, kun je ook experimenteren met andere combinaties van de kruiden (sommige verhogen en verlagen) om je eigen aangepaste mix!
ingrediënten
- 3 eetlepels komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 1/2 theelepels saunf / venkelzaadjes
- 4 eetlepels rauw mango / amchur poeder
- 3 eetlepels zwart poederzout
- 1 1/2 theelepels zwarte peper (vers gemalen)
- 1/4 theelepel hing / asafetida poeder
- 1 1/2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel gedroogde, gepoederde munt
- 1 1/2 theelepels ajwain / carambole zaden
Stappen om het te maken
Zet een platte bakplaat op middelhoog vuur. Leg de komijn, koriander en venkelzaad er warm op.
Rooster deze ingrediënten droog totdat de zaden een beetje donkerder beginnen te worden en hun aroma's beginnen af te geven. Roer vaak tijdens het braden, om te voorkomen dat de zaden verbranden.
Als de zaden zijn geroosterd, haal je ze van de bakplaat en smeer je ze op een bord om af te koelen.
Als de zaden zijn afgekoeld, meng je de zaden met alle andere ingrediënten in een schone, droge koffiemolen of keukenmachine en maal je tot je een fijn, glad poeder krijgt. De chaat masala is nu klaar om te worden gebruikt.
Tips
- Strooi chaat masala op bijna elke groene salade voor een extra kick.Voeg een snuifje chaat masala toe aan limonade en roer om het een onmiddellijke lift te geven. Indiase vegetarische gerechten smaken bijzonder goed met een kleine garnering van chaat masala. Nadat het gerecht is gekookt en je het vuur hebt uitgeschakeld, strooi je een paar snufjes chaat masala over de bovenkant van het gerecht en dek je onmiddellijk af. Laat 2 tot 3 minuten zitten en serveer. Genieten!
Recept Tags:
- kruiderij
- Indisch
- winter
- kruidenmix
