Diana Rattray
- Totaal: 38 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 18 minuten
- Opbrengst: 12-15 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 366 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 51g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12-15 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 366 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 250 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 18% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een romige vanille-roomkaas glazuur is de perfecte topping voor deze fantastische cupcakes met wortel. Neem deze lekkere cupcakes mee naar een uitverkoop of bak ze voor een weekendtraktatie. Ze zijn het perfecte dessert voor herfst- en wintervakantiemaaltijden!
Een verscheidenheid aan kruiden, wat melasse en een combinatie van citroen- en vanille-extracten smaken de cupcakes. Vanillebonenpasta werd toegevoegd aan de afgebeelde roomkaas glazuur.
Om de wortels te raspen, gebruikt u de kleinste raspschijf van uw keukenmachine of raspt u de wortels op een doosrasp.
ingrediënten
- 1/2 kop boter (zacht)
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje melasse
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroen extract
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (6 3/4 ounces, lepel en veegmethode)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/3 kopje karnemelk (of zure melk, zie hieronder)
- 1 kop wortelen (fijn geraspt)
- Voor het berijpen:
- 8 gram roomkaas (licht of normaal)
- 4 eetlepels boter (zacht)
- 3 1/2 tot 4 kopjes banketbakkerssuiker
- 2 theelepels vanillebonenpasta (of vanille-extract)
- melk (zoals nodig voor consistentie)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Lijn 12 muffinbekers met papieren voeringen.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Klop in een grote mengkom met een elektrische mixer de 1/2 kop boter romig. Klop de kristalsuiker licht en luchtig. Klop de melasse en eieren goed gemengd. Klop de 1 theelepel vanille- en citroenextract tot alles gemengd is.
In een andere kom combineer de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, piment en nootmuskaat. Klop om grondig te mengen.
Klop ongeveer een derde van het droge mengsel in het geroomde mengsel met de helft van de karnemelk. Herhaal dit met nog een derde van het droge mengsel en de resterende karnemelk. Voeg het resterende bloemmengsel toe en sla ongeveer 1 minuut. Roer de geraspte wortels erdoor tot alles goed gemengd is.
Vul de voorbereide muffinbekers ongeveer tweederde vol.
Bak ongeveer 18 minuten, of totdat de cupcake terugspringt wanneer hij licht wordt aangeraakt met een vinger, of een caketester of tandenstoker er schoon uit komt wanneer deze in het midden wordt geplaatst.
Koel de wortelcupcakes 10 minuten in een pan op een rek. Haal de cupcakes naar een rek om volledig af te koelen voordat het glazuur.
Maak het Berijpen
Verzamel de ingrediënten.
Klop in een grote mengkom met elektrische mixer de roomkaas met 4 eetlepels boter tot een glad en romig mengsel. Voeg ongeveer 1 pond - of 3 1/2 kopjes - suiker van banketbakkers en de vanillebonenpasta of extract toe. Klop op lage snelheid tot gecombineerd.
Voeg indien nodig voldoende melk toe voor de consistentie of voeg meer suiker toe indien te dun. Klop tot het romig is.
Frost de cupcakes met een spatel of doe het glazuur in een spuitzak met een sterpunt - of een andere mooie decoratietip - en spuit het op de cupcakes.
Tip
- Karnemelkvervanging: gebruik zure melk als u geen karnemelk heeft. Doe 1 theelepel azijn in een vloeistof maatbeker en voeg melk toe aan de 1/3 kopje lijn. Mix en laat ongeveer 5 minuten staan. Gebruik om de karnemelk in dit recept te vervangen.
Recept Tags:
- cupcakes
- toetje
- Amerikaans
- Pasen
