Pete Scherer
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 sandwich (1 portie)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 777 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 84g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 sandwich (1 portie) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 777 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 15 g | 73% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 84 g | 31% |
| Dieetvezel 9g | 34% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 900 mg | 69% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Caprese betekent van Capri, het legendarische eiland voor de westkust van Italië, behorende tot de regio Campania.
Traditionele insalata caprese bevat alleen rauwe tomaten, verse mozzarella, zoete basilicum, extra vierge olijfolie en een scheutje goed zeezout. Veel variaties op internet bevatten azijn, maar dit is godslastering, omdat de sterke zuurgraad de smaak van de tomaten en de subtiele smaken van de verse kaas zal overmeesteren. Hoe dan ook, het veranderen van de salade in een warme sandwich is ketters genoeg zonder het bronmateriaal fundamenteel te veranderen. Dit recept is een poging tot een getrouwe vertaling. Aan de andere kant willen we niemand vertellen wat te doen. Als je pesto, gedroogde of gekookte tomaten, of zelfs de godslasterende azijn wilt gebruiken, moet je het hebben. Maar probeer eerst de basiselementen in balans te krijgen.
Hoewel je gekookte of gedroogde tomaten kunt gebruiken, laten we ze graag rauw. Als je te ver in gekookt gebied verdwaalt, verlies je het karakter van een caprese en flirt je in plaats daarvan met een soort stokbroodpizza of calzone. Rauwe tomaat bevat echter veel vloeistof die de toast van je sandwich kan bedreigen. Om te voorkomen dat het brood vochtig wordt, snijd je de tomaat in dunne plakjes en bak je het brood in misschien wat meer olijfolie dan je normaal zou gebruiken voor een gewone gegrilde kaas.
De enige belangrijke innovatie hier is het bakken van de basilicum. Gefrituurde kruiden zijn leuk en mooi, terwijl opgewarmde verse basilicum bruin wordt. Zorg ervoor dat de olie niet te heet is.
Deze sandwich is vegetarisch vriendelijk en perfect voor een snelle lichte lunch, diner of zelfs in kleinere stukken gesneden voor een canapé.
ingrediënten
- 2 sneetjes mager knapperig brood
- 2-3 ons verse mozzarellakaas
- 6-8 grote verse basilicumbladeren
- 1-2 ons verse rijpe tomaat, dun gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zeezout naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel alle ingrediënten.
Snijd de mozzarella in plakjes en leg de plakjes op een papieren handdoek om overtollig vocht te absorberen.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Laat de olie niet roken. Bak de basilicumblaadjes aan beide kanten in de olie tot ze helder, knapperig en doorschijnend zijn, ongeveer 30 seconden. Houd er rekening mee dat het vocht in de basilicum een beetje kan ploffen en mogelijk een kleine hoeveelheid olie spettert.
Verwijder de gebakken bladeren van het gesneden brood en leg er de mozzarella en tomaat op. Bak het broodje in de olijfolie die in de pan bruin en melig blijft. Wanneer u de sandwich omdraait, voegt u indien nodig meer olie toe en drukt u de sandwich naar beneden met een spatel of plaatst u een gewicht erop, zoals een kleine gietijzeren koekenpan. Door op de sandwich te drukken terwijl deze kookt, smelt de kaas.
Schep het broodje en breng op smaak met zeezout. Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- tomaat
- lunch
- Italiaans
- weeknight
