The Spruce / Leah Maroney
Zoals de meeste vruchten rijpen avocado's pas wanneer ze worden geplukt, dus verse zijn zo hard als rotsen. Zoek naar een zelfs ongeschonden textuur - uniform hard of zacht over het hele oppervlak - en die zwaar aanvoelen voor hun grootte. Vermijd kneuzingen of zachte plekken, en die met een holte tussen het vlees en de huid. Schud de avocado om te testen… als de pit los is, ga je naar de volgende.
Het vruchtvlees van rijp fruit zal meegeven als het zachtjes wordt ingedrukt. Rijp fruit kneuzt echter gemakkelijk met overmatig gebruik op de markten, dus het is het beste om thuis zelf te rijpen. Dit betekent natuurlijk een goede planning, uzelf 2 tot 5 dagen van tevoren geven om ervoor te zorgen dat ze rijp zijn voor uw gebruik.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Een avocado rijpen
Om te rijpen, plaatst u de avocado (s) in een bruine papieren zak en bewaart u deze bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 5 dagen, uit de buurt van direct zonlicht. De toevoeging van een appel of banaan aan de zak versnelt het rijpingsproces. Bewaar onrijp fruit niet in de koelkast. Na te zijn gekoeld, zullen ze nooit goed rijpen. Eenmaal rijp kunnen ze maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard, ongepeld.
Het vlees van de avocado begint snel donker te worden wanneer het wordt blootgesteld aan de lucht, dus het is belangrijk om snel met het vlees te werken zodra de avocado is gesneden. De toevoeging van een zuur (citroen is meestal het zuur van keuze) vertraagt het donker worden.
Pellen, snijden en bewaren
Om bij het avocadovlees te komen, snijd je het in de lengte helemaal door tot in de pit. Draai vervolgens elke kant voorzichtig in de tegenovergestelde richting om de helften te scheiden. De put moet aan één kant blijven. Schuif een grote lepel tussen de schil en het vlees en schep het zachte vlees of de schil eruit en snijd in plakjes.
Bestrooi de stukken met citroensap om het bruinen te vertragen of meng 2 theelepels citroensap bij elke kop gepureerde avocado. Wikkel stevig in de koelkast voor 1 tot 2 dagen.
Invriezen
Om avocado in te vriezen, pureer je het vlees met 1 eetlepel citroensap per 2 avocado's en plaats je het in een goed gesloten container met verwijderde lucht. Ingevroren avocado kan 3 tot 6 maanden worden bewaard bij 0 F.
