ClearShotStudios
In de Caribische versie van rijst en erwten worden tijm, scotch motorkappeper, uien en kokosmelk in het gerecht verwerkt. Deze twee gerechten zien er bijna precies hetzelfde uit, behalve de opvallend diepe roodbruine tint die kenmerkend is voor waakye.
Mysterie achter de rode kleur
Een traditionele waakye, net als rijst en erwten, wordt bijna altijd gemaakt met erwten met zwarte ogen of kekers. Het wordt traditioneel gekookt met gedroogde rode sorghumbladeren en een bruisend additief dat bekend staat als kanwa, een soort natuurlijk voorkomend zout op basis van natrium. Sommige mensen verwijzen naar de bladeren als gierstbladeren of gewoon waakye-bladeren, dus we kunnen niet 100% zeker zijn over wat de bladeren eigenlijk zijn. Vraag bij twijfel gewoon om waakye-bladeren wanneer u ze zoekt op uw lokale West-Afrikaanse voedselmarkt.
Presentatie en bijgerechten
Om de volle smaak van waakye volledig te waarderen, is het belangrijk om kennis te maken met de begeleidingen die normaal worden geserveerd met waakye. Als populair straatvoedsel wordt het traditioneel geserveerd in een bananenblad met weley (koeienhuid) stoofpot, gekookte eieren, shito en taalia (spaghetti). De lekkerste waakye die je ooit zult eten, kan alleen in de straten van Ghana worden gekocht.
