Stomen is een vochtige warmte kookmethode die voedsel kookt door het te omringen met hete damp in een afgesloten omgeving. Het is een bijzonder gezonde en effectieve kooktechniek omdat voedingsmiddelen zoals groenten hun voedingsstoffen behouden, in tegenstelling tot wanneer ze in water worden gestoofd en de voedingsstoffen kunnen uitlogen. Bovendien is voor deze kookmethode geen vet of olie nodig. Probeer het met sperziebonen of andere groenten, gevulde snijbietbladeren, Aziatische knoedels en meer.
Er zijn een aantal verschillende soorten fornuizen en elektrische steamers. Deze gids zou u enkele opties moeten geven om de juiste versie voor uw behoeften te kiezen.
Steamerfuncties en opties
Steamers zijn er in twee varianten: elektrisch of fornuis. De kookplaatsteamer is een inzetstuk dat in of op een steelpan of andere pan past die gevuld is met een paar centimeter sudderend water. Het voedsel wordt in het inzetstuk geplaatst en de geperforeerde basis van het inzetstuk zorgt ervoor dat de stoom het voedsel kan omringen en verwarmen. Deze soorten steamers zijn te vinden in de volgende vormen:
- Opklapbare of opvouwbare verhoogde platforms (vaak gemaakt van roestvrij staal of siliconen) die op de bodem van een pot zitten Een geperforeerde metalen pan die in een pan nestelt vergelijkbaar met een dubbele boiler Een bamboemand die in een wok kan rusten.
Elektrische steamers kunnen ondertussen worden gevonden met stapelbare, geperforeerde bakjes of verdeeld zodat grote partijen voedsel of verschillende soorten voedsel tegelijkertijd kunnen worden gestoomd. Water wordt aan een kamer toegevoegd en een verwarmingselement verwarmt het water totdat het in stoom verandert. Sommige apparaten, zoals rijstkokers of multi-fornuizen, hebben een stoomfunctie. Elektrische snelkookpannen of fornuis snelkookpannen bevatten vaak een stoomschaal en kunnen worden gebruikt als een stoomboot.
Stomen Tips:
- Het beste voedsel om te stomen zijn zachte eiwitten zoals magere visfilets; kipfilet zonder been, zonder vel; en groenten. Snijd groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden. Voeg voldoende vloeistof toe aan de stomer zodat deze de hele stoomtijd doorhoudt - als je meer water moet toevoegen, daalt de temperatuur. Zorg ervoor dat u het waterniveau af en toe controleert, vooral voor een kookplaat, om ervoor te zorgen dat uw pot niet droog kookt, waardoor de pot kan verbranden en kan beschadigen. Schik grotere stukken voedsel, zoals knoedels of filets, in een enkele laag, laat een beetje ruimte tussen elk stuk om de stoom te laten circuleren. Voor groenten zoals broccoli of groene bonen, stapel ze losjes in de stomer. Het belangrijkste is dat er ruimte rondom het voedsel is zodat de stoom kan circuleren; anders kunnen bepaalde delen niet zo gelijkmatig koken. Vermijd het te vaak verwijderen van het deksel om het voedsel te controleren, omdat hierdoor de temperatuur daalt. Om deze reden is een glazen deksel nuttig, hoewel het vaak met condens wordt gevuld, waardoor het moeilijk is om naar binnen te kijken. Wanneer u de stoomboot opent, opent u het deksel van uw gezicht en handen af - de hete stoom kan brandwonden veroorzaken. voedingsmiddelen kunnen subtiel op smaak worden gebracht door aromatische ingrediënten aan je stomende water toe te voegen. Probeer kruiden, thee, uien of prei. Of je kunt een smaakvolle saus maken om bij het eten te serveren.
