Foodcollection / Getty Images
Forel is een perfecte vis voor de grill en smaakt heerlijk met een beetje rook van hout. Of u nu afzonderlijke filets of de hele vis wilt bereiden, het is een vrij eenvoudig proces en u kunt een verscheidenheid aan smaken toevoegen of experimenteren met verschillende recepten. Er zijn een paar trucs die je zullen helpen de perfecte gegrilde forel te maken en te voorkomen dat je vis uit elkaar valt tijdens het koken.
De juiste maat forel selecteren
Wanneer je forel koopt, wil je een vis krijgen die precies de juiste maat heeft voor het bord, ongeveer 6 tot 8 inch lang. Dit is waar, of je nu een hele vis krijgt of alleen de filet. Voor forelfilets is het goed om ze een beetje groter te krijgen, omdat ze de neiging hebben beter bij elkaar te houden.
Je wilt er ook voor zorgen dat de vis vers en schoon is. Zoek naar glanzende schubben met stevig, wit vruchtvlees. De vis mag geen verkleuring en gedroogde randen hebben. Het kan een lichte geur hebben, maar het mag niet visachtig ruiken. Als je hele vissen koopt, controleer dan of de ogen mooi en helder zijn en niet troebel.
Ervoor zorgen dat de grill schoon is
Forel is een beetje gevoeliger dan andere vissoorten en heeft de neiging uit elkaar te vallen als het niet voorzichtig wordt behandeld. Het is echter niet zo moeilijk om een filet bij elkaar te houden terwijl je grilt. Het eerste geheim is om ervoor te zorgen dat uw grilloppervlak schoon is - voedsel blijft op vuile oppervlakken, niet op het hete metaal. Voordat u de grill opwarmt, moet u het rooster grondig reinigen en er wat olie op aanbrengen.
Het juiste gereedschap gebruiken
Er zijn veel grillgereedschap dat u kunt kopen, maar als u uw forel intact wilt houden, hebt u echt een zorgvuldig gekozen spatel nodig. Als u van het grillen van vis houdt, zal een flinke spatel die erg dun is een waardevolle toevoeging zijn aan uw kookgereedschap in de achtertuin.
Om te voorkomen dat de forel uit elkaar valt, moet je hem goed ondersteunen bij het omdraaien, dus een spatel die groot genoeg is om een hele filet op te pakken, is noodzakelijk. De spatel mag de vis slechts twee keer aanraken: een keer om hem om te draaien en een andere keer om hem van de grill te tillen. Niet porren, dollen of spelen - dat is wat u in de problemen brengt.
U kunt ook een grillmand of vismand gebruiken om de vis bij elkaar te houden terwijl u deze kookt. Deze werken goed en helpen je letterlijk om grip te krijgen op je vissen.
Koken heet en snel
Het andere geheim is dat forel warm en snel moet worden gegrild. Maak je grill zo heet als hij kan. Draai de filet om wanneer het oppervlak naar boven van kleur verandert en haal het van de grill wanneer de kleurverandering het midden van het vlees heeft bereikt.
U kunt een filet in ongeveer 8 minuten of minder grillen. Een hele vis duurt iets meer dan 12 minuten.
Houd de kruiden eenvoudig
Forel heeft een geweldige natuurlijke smaak. Als het gegrild is, is het zo goed dat je er echt niets aan hoeft toe te voegen. Houd uw kruiden eenvoudig en schoon, met slechts een paar lichte smaken zoals kruiden, zout en citrusvruchten. Als je filets maakt, is een beetje olijfolie, citroensap en zout alles wat je nodig hebt. Een beetje verse peterselie aan het einde is de perfecte finishing touch.
Het grote voordeel van het grillen van een hele forel is dat je je geen zorgen hoeft te maken dat het uit elkaar valt en dat je de vis kunt vullen met allerlei smaken. Pak een hele forel in met plakjes citroen en limoen, hele takjes rozemarijn en teentjes knoflook. Zodra de vis gaar is, komt de huid er gemakkelijk af en kun je de botten snel uit de vis trekken.
Als je net begint, voel je je misschien een beetje beter als je een recept volgt, en er zijn er genoeg die als inspiratie kunnen dienen. Probeer bijvoorbeeld een recept voor kampforellen waarbij je een hele forel op smaak brengt met zout, peper en tijm, en wikkel de vis dan met spek. Het werkt net zo goed voor een verse vangst als voor een hele forel uit de winkel.
Een andere populaire optie is om ceder plankforel te maken. Deze methode elimineert de noodzaak om de vis om te draaien, dus er is geen angst dat hij uit elkaar valt. Het hout geeft ook een mooie smaak die de smaak van de forel perfect verbetert.
