Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 687 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 71g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 687 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 9 g | 46% |
| Cholesterol 258 mg | 86% |
| Natrium 4593 mg | 200% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 71g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Omdat het van de schouder van het dier komt en niet van het achterbeen, is een "picknickham" geen echte ham. De smaak van de gerookte schouder lijkt echter veel op een ham, en het is een uitstekende keuze voor een vakantiemaaltijd, omdat de ongecompliceerde bruine suiker en marmelade glazuur dit een gemakkelijke en heerlijke geroosterd maakt.
Bereid deze smaakvolle gerookte schouder voor op een weekendmaaltijd of een speciaal vakantiediner. Serveer het met aardappelpuree en sperziebonen of je favoriete zijgroente, samen met plakjes ananas of een ananasstoofschotel.
Als de ham teveel is voor je familie, kun je de restjes gebruiken voor sandwiches, salades en stoofschotels, en de vlezige botten zijn geweldig voor het kruiden van soepen, bonen of linzen.
ingrediënten
- 1 gerookte varkensschouder (picknickham, ongeveer 5 tot 7 pond)
- 1 middelgrote wortel (in stukjes gesneden)
- 1 grote ui (in stukjes gesneden)
- 1 selderierib (in stukjes gesneden)
- 1 laurierblad
- Voor de marmelade glazuur:
- 1/4 kopje lichtbruine suiker (verpakt)
- 1/4 kopje oranje marmelade
- 1 theelepel droge mosterd
Stappen om het te maken
Plaats de gerookte schouder in een grote Nederlandse oven of soeppan, met de dikke kant naar boven; bedek met koud water.
Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook; voeg wortel, ui, selderij en laurier toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 2 1/2 tot 3 uur sudderen.
Plaats een rooster in een ondiepe, met folie beklede braadslee. Verwarm de oven voor op 350 F / 180 C / gas 4.
Haal het vlees uit de bouillon. Verwijder de schil met een scherp mes. De schil is de dikke buitenste laag op de schouder. Leg het vlees met de vetkant naar boven op het rooster in de voorbereide braadpan. Scoor vet in een decoratief ruitachtig patroon.
Combineer de bruine suiker, marmelade en droog mosterdpoeder in een kom en meng goed. Verspreid het glazuur over het gescoorde oppervlak.
Bak de gerookte schouder ongeveer 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
