Will Heap / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Koel: 5 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 kopjes (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 31 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 kopjes (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 31 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 227 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 13 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rauwe eieren zijn een belangrijk ingrediënt in mayonaise. Als je je zorgen maakt over het gebruik van rauwe eieren in je mayonaise, probeer dan deze methode die de eieren net genoeg verwarmt om bacteriën te doden. U kunt ook uitgestraalde eieren gebruiken en het verwarmingsproces overslaan.
ingrediënten
- 2 grote eierdooiers
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 beetje theelepel zout
- Optioneel: snufje cayennepeper
- 1 kop canola, pinda, groente of pure olijfolie (geen extra vierge)
Stappen om het te maken
Verhit de eidooiers, het citroensap, het water en de suiker in een kleine koekenpan op zeer laag vuur, terwijl je de bodem van de pan voortdurend roert en schraapt met een spatel.
Bij het eerste teken van verdikking, haal de pan van het vuur maar blijf roeren.
Dompel de bodem van de pan in een grote pan met koud water om te stoppen met koken.
Schraap in een blender, mix voor een seconde of zo, laat dan minstens vijf minuten onbedekt staan om af te koelen.
Voeg indien nodig de droge mosterd, het zout en de cayennepeper toe.
Bedek en, terwijl de blender loopt, besprenkel de olie eerst heel langzaam in het middelste gat in het eimengsel.
Breng mayonaise over in een schone container en laat onmiddellijk afkoelen. Dit blijft minimaal zeven dagen gekoeld bewaard.
Bron: door Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Overgenomen met toestemming.
Recept Tags:
- mayonaise
- verspreiding
- kruiderij
- Amerikaans
