De spar
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 88 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 88 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 436 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zuidelijke tomatenjus is ongelooflijk lekker, en het is geweldig op gesplitste, beboterde koekjes. De tomatenjus is ook een uitstekende manier om tuinverse tomaten te gebruiken.
Spekdruppels of boter en bloem maken de roux voor deze eenvoudige tomatenjus. Serveer de jus op versgebakken koekjes, aardappelpuree, rijst of pasta. De saus zou ook heerlijk zijn met gekookte sperziebonen of plakjes gehaktbrood. Het is ook een veelzijdige saus met veel mogelijke smaaktoevoegingen. Zie de tips en variaties onder het recept.
Een paar eetlepels tomatenpuree was inbegrepen in de saus (foto), maar als je in het seizoen tuinverse tomaten gebruikt, is de extra smaakboost misschien niet nodig. Sommige melk of room zorgt voor een romige saus, maar bouillon of water kan worden gebruikt voor een lichtere saus.
ingrediënten
- 2 grote tomaten (geschild, zonder klokhuis en in stukjes)
- 1 kop kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- 1/4 kopje spekdruppels (of boter, of een combinatie van beide)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 tot 1 kop melk (of room, water of meer bouillon)
- Optioneel: 2 tot 3 eetlepels tomatenpuree (of naar smaak)
- Dash Kosher-zout
- Dash versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Garneer: verse peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Doe de gehakte tomaten in een pan met 1 kop kippenbouillon. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
De spar
Zet het vuur laag en blijf de tomaten sudderen terwijl je de roux bereidt.
De spar
Doe de boter of druipen in een middelgrote pan en plaats deze op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe wanneer de boter is gesmolten en het schuim is verdwenen.
De spar
Kook, klop constant totdat de roux lichtbruin is. Het zou ongeveer de kleur van pindakaas moeten hebben. Laat het niet branden.
De spar
Neem de pan van het vuur en roer geleidelijk het sudderende tomaten-bouillonmengsel erdoor.
De spar
Zet het tomatenmengsel weer op het vuur en roer er 1/2 kopje melk, room, water of kippenbouillon door.
Klop in tomatenpuree, naar smaak, samen met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Kook al roerend tot het heet en borrelt.
Serveer de jus op hete gebakken en beboterde koekjes of gebruik het als saus voor pasta, rijst, gehaktbrood, grutten of aardappelen en garneer met een besprenkeling van gehakte verse peterselie en meer peper, indien gewenst.
De spar
Genieten!
Tip
- Zie Hoe maak je een Roux in Louisiana-stijl als je meer wilt weten over het bereiden van roux.
Receptvariaties
- Vervang 1 blikje tomaten van goede kwaliteit in blokjes gesneden of gestoofde tomaten (fijngehakt) voor de verse tomaten. Voeg 1/2 theelepel uienpoeder of een paar eetlepels fijngehakte ui toe aan de sudderende tomaten en kippenbouillon. Voeg een paar eetlepels fijn toe gehakte paprika aan de sudderende tomaten en kippenbouillon. Voeg 1 teentje fijngehakte knoflook of 1/4 theelepel knoflookpoeder toe aan de sudderende tomaten.
Recept Tags:
- Tomaat
- zuidelijk
- familie diner
- sauzen
