jaboticaba / iStock / Getty Images Plus
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 542 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 31g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 542 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 52% |
| Verzadigd vet 24 g | 120% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 31 g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Brazilianen genieten van vele versies van moquecas of stoofschotels uit verschillende regio's van het land. Deze kleurrijke en tropische visstoofpot is typisch voor Bahia en is op smaak gebracht met kokosmelk en palmolie. Serveer het met rijst, farofa de dendê en gebakken plantains. Palmolie (dendê olie) voegt een speciale authentieke smaak toe aan dit gerecht. Je kunt palmolie vinden op Braziliaanse markten en online.
ingrediënten
- 1 1/2 pond tandbaars, snapper, mahi-mahi, zalm of zeeduivel
- Sap van 2 limoenen
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen peper
- 2 theelepels knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode peper (dun gesneden)
- 1 groene paprika (dun gesneden)
- 1 grote ui (dun gesneden)
- 2 tomaten (dun gesneden)
- 4 tot 5 groene uien (witte en groene delen, fijngehakt)
- 1 bosje koriander (gewassen en grof gehakt)
- 2 theelepels paprika
- 1/2 tot 1 theelepel chili peper (of naar smaak)
- 2 1/2 kopjes kokosmelk
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de vis in hapklare stukjes en doe de stukjes in een ritssluiting. Voeg het limoensap, zout, gemalen peper en gehakte knoflook toe. Marineer de vis gedurende 1 tot 4 uur in de koelkast.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote sauteerpan. Leg de helft van de paprika's, de helft van de tomaten en de helft van de uien op de bodem van de pan.
Bedek de groenten met de vis en de marinade.
Leg de rest van de pepers, uien en tomaten erop. Bestrooi met de gehakte groene uien en de helft van de gehakte koriander.
Klop de paprika en de chili in de kokosmelk en giet het mengsel over de groenten en vis.
Besprenkel de groenten met de palmolie.
Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes afgedekt sudderen. Verwijder de deksel en laat nog 25 minuten sudderen, of tot de groenten goed gaar en zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Strooi de rest van de gehakte koriander over de hete stoofpot. Serveer met rijst, geroosterde maniokmeel (farofa de dende) en gebakken plantains.
Genieten!
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Zuid Amerikaan
- familie diner
