Donuts. David Silverman / Staff / Getty Images
- Totaal: 43 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 48 donuts (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 30 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 48 donuts (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 30 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 39 mg | 2% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Loop door een van de straatmarkten in Duitsland en je zult worden opgewacht door de geur van kleine Duitse donuts die bekend staan als schmalzkuchen (letterlijk "reuzeltaart"). Deze heerlijke gebakjes zijn gemaakt met een gistdeeg met citroen- en vanillesmaak dat in gouden soezen wordt gebakken. Omdat het deeg geen suiker bevat, strooien de leveranciers royaal suiker van de banketbakkers over de heet van de frituurgebakjes.
Traditioneel op winterfestivals, vooral in Noord-Duitsland, kunnen deze heerlijke traktaties ook thuis voor het gezin worden gemaakt. Hoewel het klassieke recept geen suiker bevat, vereist dit recept 3 eetlepels om het Amerikaanse gehemelte te plezieren. Eet ze binnen een paar uur na het frituren, omdat ze, zoals de meeste zelfgemaakte donuts, snel oud worden.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes / 250 g bloem voor alle doeleinden (plus extra voor het uitrollen van deeg)
- 1/2 kop / 125 ml melk (opgewarmd)
- 1 theelepel actieve gedroogde gist
- 2 eetlepels suiker
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel vanillesuiker (of een extra eetlepel suiker)
- 2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1 1/2 theelepel citroenschil
- 1/4 theelepel zout
- 2 inches olie (voor frituren)
- Garneer: suiker van banketbakkers
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de bloem in een kom en maak een put in het midden. Giet de warme melk in de put, strooi de gist erover en voeg een snuifje suiker toe. Roer de melk een beetje, dek af met een schone keukenhanddoek en laat 10 minuten rusten.
Wanneer het melkmengsel begint te schuimen, voeg je het ei, de resterende kristalsuiker, de vanillesuiker, boter, citroenschil en zout toe. Meng met een grote lepel, of in een elektrische mixer met een deeghaak, totdat het deeg samenkomt om een bal te vormen. Voeg indien nodig een beetje meer bloem toe.
Kneed het deeg totdat een zachte, gladde bal kan worden gevormd. Vet de bal in of olie hem in, plaats in een kleine container en laat 20 minuten rijzen, afgedekt. (Het deeg zal iets rijzen.)
Bestuif een snijplank met bloem en dep het deeg in een rechthoek. Uitrollen tot 1/2 inch / 1 centimeter dik. Snijd het deeg met een pizzasnijder of bankmes in rechthoeken (of diamanten), ongeveer 1 bij 1 1/2 inch / 2 bij 3 centimeter.
Verhit 2 inches olie in een soeppan of een andere grote, diepe steelpan. (Als u een friteuse gebruikt, volgt u de instructies van de fabrikant.) De olie moet worden verwarmd tot 365 F. Gebruik een frituurthermometer om dit te controleren.
Bak de donuts 1 1/2 minuten in 4 tot 5 porties, of tot de onderkant goudbruin wordt. Draai ze (slechts één keer!) En bak nog eens 1 1/2 minuten tot ze aan de andere kant goudbruin zijn.
Haal uit de olie en giet af op keukenpapier of een bruine papieren zak.
Zeef de suiker van de banketbakker over de bovenkant en eet terwijl het nog warm is.
Genieten!
Tips
- Om succes te hebben bij het maken van donuts, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden tijdens het frituren. Zorg er eerst voor dat je een pot gebruikt die groot genoeg is; wanneer je de donuts in de pot laat vallen, zal de olie stijgen, dus als de pan niet groot genoeg is, zal de olie over het fornuis spatten. Je moet ook de temperatuur van de olie handhaven - wanneer je het deeg toevoegt, zal de temperatuur van de olie dalen, dus je moet het vuur een beetje verhogen. De beste methode om de olie op een optimale frituurtemperatuur te houden, is een frituurthermometer. De laatste stap om donuts te perfectioneren, is om ze goed te laten uitlekken; commercieel gemaakte donuts zullen een proces in twee of drie stappen gebruiken, dat je enigszins in je eigen keuken kunt simuleren. Gebruik eerst een sleuflepel of een kleine zeef om de donuts uit de olie te tillen, zodat de olie kan druppelen. Leg vervolgens op keukenpapier om overtollige olie te absorberen en plaats tenslotte de donuts op een koelrek om verder te drogen voordat je ze bestrooit met suiker of glazuur.
Recept Tags:
- donuts
- ontbijt
- Duitse
- Kerstmis
