Peter-verreussel / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Kimchi Marinade Tijd: 90 minuten
- Opbrengst: serveert 4
De meeste mensen denken alleen aan Kimchi in Koreaanse stijl, maar in Taiwan is er een kimchi in Taiwanese stijl (台灣 泡菜). Omdat kimchi in Taiwanese stijl zo anders is, noemen veel mensen het "ingemaakte kool in Taiwanese stijl" of "ingemaakte groenten in Taiwanese stijl". De Taiwanese versie is de perfecte aanvulling op gefrituurde tofu, een zeer populair Taiwanees straatvoedsel en avondmarktvoedsel.
Dit gerecht is "Roergebakken rundvlees met kimchi in Taiwanese stijl". De Kimchi brengt wat zuurgraad en verzacht het rundvlees. De zuurgraad wordt verminderd door te koken en ontwikkelt zich tot een mooie smaak.
ingrediënten
- Ingrediënten voor Taiwanese stijl Kimchi:
- 300 g witte kool (in kleinere stukjes gescheurd)
- 150 g komkommer (in plakjes)
- 80 g wortel (geschild en in reepjes gesneden)
- 2 dunne plakjes gember
- 1 rode chili (in plakjes)
- 1/4 theelepel gemalen Sichuan-peper of 1 theelepel Sichuan-peperkorrels
- 1 1/2 el zout
- 2 1/2 el basterdsuiker (of naar smaak)
- 3 1/2 el rijstazijn (of naar smaak)
- 200 ml water
- Ingrediënten voor Roergebakken Rundvlees:
- 200 g entrecote (in dunne plakjes)
- 1 theelepel aardappelzetmeel of maïzena
- 1 theelepel basterdsuiker
- 1 1/2 el lichte sojasaus
- 1 theelepel rijstwijn
- 1 el bakolie
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 150 g Kimchi in Taiwanese stijl
Stappen om het te maken
Procedure voor Taiwanese stijl Kimchi
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de kool, komkommer, wortel, gember en chili in een schone plastic container of diepvrieszak met de Sichuan-peper en zout. Sluit en schud zachtjes gedurende 30 seconden, zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Laat 1 tot 2 minuten staan.
Open de zak en voeg de suiker en azijn toe. Sluit de zak en schud de zak voorzichtig nog eens 30 seconden.
Voeg het water toe en laat 1, 5 uur marineren voor het opdienen.
De kimchi kan worden opgeslagen in een schone, luchtdichte pot en maximaal 7 dagen gekoeld worden bewaard.
Procedure voor het gewokte rundvlees
Verzamel de ingrediënten.
Marineer het rundvlees met aardappelzetmeel of maïzena, suiker, lichte sojasaus en rijstwijn. Zet minstens 15 minuten opzij.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roerbak gedurende 10 seconden.
Voeg het vlees toe en roerbak 1 minuut.
Voeg de kimchi toe en roerbak 2 tot 3 minuten.
Schotel uit. Garneer zoals gewenst en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- Peper
- avondeten
- Aziatisch
- partij
