Flickr CC 2.0
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 554 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 77g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 554 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 9 g | 44% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 77 g | 28% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 466 mg | 36% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Verse erwten met zwarte ogen en rijst vormen een geweldig team in dit uitstekende Braziliaanse comfort-gerecht - het Braziliaanse equivalent van rode rijst en bonen, of moros y cristianos.
Baião is een traditionele muziekstijl uit Noordoost-Brazilië. Deze muziek is geëvolueerd als een combinatie van de muziek van de inheemse bevolking in die regio en die van Afrikaanse en Europese immigranten (net als de keuken!). Baião is ook de naam van een volksdans uit deze regio, en dus betekent de naam van dit gerecht letterlijk "baiao (dans) voor twee".
Baião werd erg populair in het midden van de 20e eeuw, en rond die tijd schreef een paar muzikanten een populair lied genaamd "baião-de-dois" dat werd geassocieerd met dit gerecht.
Baião-de-dois is het beste wanneer gemaakt met verse erwten met zwarte ogen, die moeilijk te vinden zijn, maar meestal beschikbaar zijn in de diepvries sectie. In Brazilië wordt dit gerecht vaak bereid met gedroogd rundvlees ( carne de sol ), maar varkensvlees (spek in dit geval) is ook populair.
ingrediënten
- 4 plakjes spek
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 kopje gehakte verse koriander, plus 1 eetlepel
- 2 kopjes verse (of ingevroren) erwten met zwarte ogen
- 2 kopjes water
- 1 1/4 kopjes rijst
- 1 kop groente- of kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- 8 gram gerookte mozzarella (of gewone volle melk mozzarella) kaas
Stappen om het te maken
Hak het spek grof en leg het in een zware pan op middelhoog vuur. Bak tot het spek bruin en knapperig is. Verwijder ongeveer 1/4 van de spekjes en zet opzij voor garnering.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en kook op middelhoog vuur in het spekvet tot het zacht is. Voeg de knoflook en de gehakte koriander toe en kook nog enkele minuten, al roerend.
Doe de erwten met zwarte ogen en het water in de pan. Dek af en laat sudderen tot erwten met zwarte ogen zacht zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten.
Zodra de bonen zacht zijn, roer je de rijst en 1 kop groente- of kippenbouillon erdoor. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is. Controleer regelmatig en voeg indien nodig meer voorraad toe. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de mozzarellakaas in blokjes van 1 inch. Roer het gerecht net voor het opdienen, zodat kaas de tijd heeft om iets te smelten.
Recept Tags:
- Mozzarella
- voorgerecht
- Zuid Amerikaan
- familie diner
