(c) Elizabeth LaBau
- Totaal: 66 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 6 minuten
- Opbrengst: 36 truffels (36 porties)
Deze zwarte woudtruffels zijn zo goed, dat je misschien nooit meer pure chocoladetruffels wilt hebben! In deze variant op klassieke truffels wordt chocolade gecombineerd met scherp gedroogde kersen, om een decadente, scherpe en pittige truffel te vormen.
Dit recept vraagt om kirschwasser of kersenbrandewijn, maar als je een kindvriendelijkere traktatie verkiest, kan de alcohol worden geëlimineerd. Je kunt een scheutje vanille-extract, amandelextract of kersensmaak toevoegen als alternatief.
Deze snoepjes hebben, net als de meeste truffels, verschillende uitgebreide koeltijden, dus zorg ervoor dat je voldoende tijd overhoudt bij het maken.
ingrediënten
- 9 gram donkere chocolade (fijngehakt)
- 2/3 kopje room
- Optioneel: 3 eetlepels kirschwasser (of andere kersenlikeur)
- 1/2 kopje gedroogde kersen (fijngehakt)
- 1/3 kopje cacaopoeder
- 1 pond chocolade snoep coating
- Garneer: dingen zoals rode hagelslag, gedroogde kersen, rode snoepcoating, enz
Stappen om het te maken
Begin met het maken van de ganache van chocoladekersen. Plaats eerst de gehakte chocolade in een middelgrote hittebestendige kom.
Giet de room in een kleine steelpan en plaats deze op middelhoog vuur. Verhit de room tot zich kleine belletjes vormen langs de zijkanten van de pan, maar laat het niet aan de kook komen.
Giet de hete room over de chocolade en laat deze 1 minuut rusten. Klop de chocolade en room voorzichtig tot het goed is gecombineerd. Roer de gehakte kersen en het kirschwasser, indien gebruikt.
Druk een laag huishoudfolie op de chocolade en laat deze op kamertemperatuur komen. Plaats de truffelcrème ongeveer 2 uur in de koelkast om te laten opstijven.
Vorm de truffels. Je kunt een lepel gebruiken om 1-inch truffels op een bakplaat met perkament te scheppen. Als alternatief kunt u een spuitzak vullen (passend met een ½-inch ronde punt) en 1-inch heuvels op een voorbereide bakplaat spuiten.
Giet het cacaopoeder op een vel vetvrij papier of perkament. Bestuif je hand met cacao en rol de truffelhopen in ballen. Zet terug in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 1 uur.
Smelt de chocoladesuikergoedcoating in de magnetron en roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
Dompel de gevormde truffels in de chocolade en leg ze terug op de bakplaat. Terwijl de chocolade nog nat is, bedek elke truffel met rode hagelslag of een scheutje gedroogde kers, indien gebruikt. Als je het rode effect op de foto wilt krijgen, smelt je wat rode snoepcoating en plaats je het in een papieren kegel of plastic zak met de afgesneden hoek. Spuit een punt rode coating bovenop elke truffel en laat drogen.
Koel de truffels in de koelkast tot ze volledig zijn uitgehard, gedurende ongeveer 15 minuten. Voor de beste smaak en textuur, dien je zwarte woudtruffels bij kamertemperatuur op en bewaar ze maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Recept Tags:
- Snoep
- koekjes en snoep
- Amerikaans
- toetje
