Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 pint (4-8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 21 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pint (4-8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 21 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze versie van de Bercy-saus, genoemd naar een district in het oosten van Parijs, is een hartige saus voor braadstukken en steaks. Het wordt gemaakt door het verminderen van witte wijn en gehakte sjalotten en vervolgens sudderen in een eenvoudige demi-glace.
Opmerking: Er is nog een saus genaamd Bercy, maar deze is gemaakt van een eenvoudige vis velouté in plaats van een demi-glace, en wordt dus geserveerd met vis- en zeevruchtengerechten. Zie het recept voor Bercy Sauce I.
ingrediënten
- 1 pint demi-glace
- 1/4 kopje witte wijn
- 2 eetlepels sjalotten (gehakt)
Stappen om het te maken
Combineer de wijn en sjalotten in een steelpan met zware bodem. Verhit tot de vloeistof kookt, verlaag het vuur een beetje en blijf sudderen tot de vloeistof met ongeveer driekwart is afgenomen.
Voeg de demi-glace toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Recept Tags:
- saus
- Frans
- familie diner
- saus
