LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 707 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 70g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 707 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 44% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 223 mg | 74% |
| Natrium 464 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 70g | |
| Calcium 94 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Eenvoudig genoeg om te zorgen voor een familiediner, maar toch elegant genoeg om te dienen voor de meest prestigieuze gasten. De champignons en portwijn vormen een ongelooflijk rijke en smaakvolle saus voor het rosbief.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 grote tenen knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 3 pond goed bijgesneden ossenhaas gebraden (midden gesneden)
- 3 eetlepels boter
- 1 pond gemengde verse champignons (shiitake, cremini en oester, stengels verwijderd en in tweeën gesneden als ze groot zijn)
- 1/4 kopje sjalotten (fijngehakt)
- 1 kop goede portwijn
- 1 blik (13 3/4 tot 14 1/2 oz.) Kant-en-klare runderbouillon
- 1/4 kopje grove korrel mosterd in Dijon-stijl
- 1 eetlepel maizena (opgelost in 2 el. Water)
- Optioneel: 1 eetlepel boter (verzacht)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 425 F.
Combineer olijfolie, knoflook, zout en peper. Druk gelijkmatig in het oppervlak van het rundvlees.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot deze heet is. Bruin rundvlees gelijkmatig aan alle kanten aanbraden.
Zet in een ondiepe braadslee op rek. Plaats de vleesthermometer zo dat de punt in het midden van het dikste deel van het braadstuk ligt en niet in vet rust. Geen water toevoegen of afdekken. Braad in de voorverwarmde oven ongeveer 30 tot 35 minuten voor gemiddeld-zeldzame tot medium gaarheid.
Verhit intussen in dezelfde koekenpan 1 1/2 eetlepel boter op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de helft van de champignons en de sjalotten toe. Kook en roer tot de champignons zacht zijn. Verwijderen uit koekepan. Herhaal dit met de resterende boter en champignons. Opzij zetten.
Breng in dezelfde koekenpan portwijn aan de kook op hoog vuur. Kook 5 tot 7 minuten of tot bijna stroperig (teruggebracht tot ongeveer 2 eetlepels). Roer het mengsel van bouillon, mosterd en maïzena erdoor. Bak tot een beetje verdikt en bubbels, af en toe roeren. Doe de champignons terug in de saus.
Verwijder het vlees uit de oven wanneer de vleesthermometer 135 F. registreert. Leg het vlees op een snijplank. Tent losjes met aluminiumfolie. Laat 15 minuten staan. (De temperatuur blijft ongeveer 10 graden stijgen om gemiddeld 145 F te bereiken).
Snijd het vlees in plakjes. Roer indien gewenst onmiddellijk voor het opdienen 1 eetlepel zachte boter door de saus. Serveer met geroosterd.
Genieten!
Recept Tags:
- Beef Main
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
