Paul Poplis / Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 618 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 50g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 618 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 35% |
| Verzadigd vet 8 g | 41% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 839 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 50g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rode wijn en rundvlees zijn een prachtige combinatie in langzaam gekookte stoofschotels, omdat rode wijn veel tannines bevat, die goed samengaan met rijk en vet vlees. Gebruik voor ons recept rundvlees in blokjes of chuck en vervang / voeg eventuele groenten uit onze ingrediënten toe door andere herfstgroenten zoals rapen of rutabaga. Onze heerlijke rundvleesstoofpot is de perfecte lunch of diner voor het gezin met versgebakken koekjes of warm knapperig brood.
Voor keto-diëten en koolhydraatarme diëten, kook zonder aardappelen en sla de bloem over om het glutenvrij te maken; de bouillon is minder dik maar even smaakvol. Bekijk onze variaties hieronder om te leren hoe je ons recept kunt opfleuren en nieuwe smaken kunt toevoegen of combineren.
ingrediënten
- Voor het rundvlees:
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 pond runderhouder (mager, in stukken van 1/2 inch gesneden)
- Voor de saus:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 kopje gehakte ui
- 2 ribben bleekselderij (schoongemaakt, dun gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 1/2 kopje droge rode wijn (bordeaux, pinot noir of cabernet)
- 2 kopjes runderbouillon
- 1/2 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 kop aardappelen (geschild, in blokjes gesneden)
- 1/2 kop wortelen (in blokjes gesneden)
- Optioneel: 1/2 kop in blokjes gesneden rutabaga (of raap)
- Voor Sausverdikking:
- 3 eetlepels bloem
- 1/4 kopje water (koud)
- Garneer: Peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng het rundvlees in een grote kom met de bloem, het zout en de peper. Gooi tot alles goed bedekt is.
Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of steelpan op middelhoog vuur. Voeg het gekruide rundvlees toe en kook al roerend tot het bruin is.
Voeg de ui en bleekselderij toe en blijf koken tot de ui zacht en geurig is.
Voeg de knoflook, tomaten, wijn en runderbouillon toe. Aan de kook brengen; zet het vuur lager, dek af en laat het 1 1/2 uur sudderen.
Zodra de kooktijd is verstreken, voeg de peper, tijm, aardappelen, wortelen en rutabaga of raap toe. Dek af en laat 35 tot 45 minuten langer sudderen, of tot alle groenten zacht zijn.
Meng de bloem en koud water in een kleine kom en voeg toe aan de pot. Blijf koken, roeren, totdat de saus is ingedikt, gedurende ongeveer 10 minuten.
Breng over op serveerschalen en garneer met peterselie, indien gebruikt.
Serveer warm en geniet!
Andere ideeën voor de stoofpot
Hier zijn andere opties voor u om de smaak van ons recept aan te passen:
- Gehakt is een andere optie voor deze stoofpot en het zou de kooktijd aanzienlijk verkorten. Kook uien en selderij tot de uien zacht zijn, voeg gehakt toe en kook 10 minuten. Voeg de kruiden en groenten toe en ga verder met het recept. Snijd de runderbouillon doormidden en voeg in plaats daarvan 1 kopje zware room, evenals 1 theelepel chili vlokken toe. Gebruik hertenvlees op dezelfde manier als rundvlees. Volg het recept op exact dezelfde manier. Omdat hertenvlees veel minder vet bevat dan rundvlees, voeg 2 eetlepels boter toe vlak voor het opdienen en meng goed totdat de boter is gesmolten.
Recept Tags:
- Tomaat
- stoofvlees met tomaten
- avondeten
- zuidelijk
