Georgy Rozov / EyeEm / Getty Images
-
Vuur Geroosterde Aubergine Is Een Turkse Culinaire Traditie
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Veel Turkse gerechten vereisen vuur-geroosterde aubergine of "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Op deze manier gekookt, geeft het vuur het vlees een heerlijke, rokerige smaak.
Volg deze stappen om perfecte geroosterde aubergine te krijgen voor gebruik in salades, moerassen en puree. Gebruik dikke, middelgrote aubergines voor het beste resultaat.
Als je een barbecue hebt, is het een goed moment om je aubergines op de grill te braden. Deze foto's tonen een barbecue op een rondvaartboot in de Egeïsche Zee bij Bodrum, Turkije, maar elke achtertuingrill doet het prima.
-
Plaats de aubergines rechtstreeks in de hete kolen
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
De sleutel tot geweldige, rokerige smaak is een goed houtvuur. Laat het vuur afbranden totdat je een mooi bed van sintels en geen vlammen hebt.
Wanneer het vuur klaar is, verplaats je een aantal hete kolen naar de zijkant, waardoor je een ruimte hebt die groot genoeg is voor alle aubergines. Plaats de aubergines naast elkaar direct op de bodem van de grill.
-
Bedek de aubergines volledig met de sintels
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Zodra je de aubergines op de bodem van de grill hebt geplaatst, duw je de hete kolen terug over de bovenkant en begraaf ze volledig.
-
Laat de aubergines onder de sintels roosteren
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Leun achterover en ontspan terwijl uw aubergines over de kolen roosteren. Dit duurt 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de grootte en hoeveelheid van uw aubergines.
-
Afgewerkte Aubergines
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Verwijder de aubergines voorzichtig van onder de sintels. De huiden moeten volledig zwart zijn en verkoold. Zodra je de schil hebt verwijderd, zie je dat het vlees van binnen tot in de perfectie wordt gekookt.
-
Snijd elke aubergine in het midden
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Zodra je geroosterde aubergines koel genoeg zijn om te hanteren, leg je er een op een snijplank en snijd je deze van begin tot eind en open je hem met je handen.
-
Verwijder het vruchtvlees met behulp van een lepel
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Schep voorzichtig een lepel van boven naar beneden op de helft van de aubergine om het vruchtvlees te verwijderen. Zorg ervoor dat je net hard genoeg drukt om het vruchtvlees te verwijderen en de huid eronder achter te laten.
Herhaal dit aan beide kanten van de aubergine tot al het gekookte vlees is verwijderd. Gooi de verkoolde huid weg. Herhaal hetzelfde met elke aubergine.
-
Gebruik de geroosterde aubergine in uw favoriete recept
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Het citroensap zorgt ervoor dat de aubergine niet donker wordt. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, drukt u de aubergine door een draadzeef om de vloeistof te verwijderen.
